[食譜] 火鍋高湯~高級製作入手

看板cookclub (烹飪DIY)作者airstation (學習使用髮叉中)時間20年前 (2005/09/08 12:02)推噓0(0推 0噓 1→)

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準備材料: 1.新鮮蝦頭..(可用蝦仁取代)(半碗) 2.乾燥海帶(一截約7公分) 3.香菇頭(約一碗) 4.柴魚 (隨意抓一點) 5.味素(建議用烹大師) 6.水 (一鍋約800cc) 製作方式: 1.將乾燥海帶洗乾淨~跟蝦仁~香菇頭~一起熬煮約一小時 2.一小時之後放入柴魚繼續煮十分鐘.. 3.灑約兩茶匙的味素提味.. 4.ok囉.. 有人問我..火鍋湯頭不就用高湯煮就好了嗎?? 幹麻這麼費工夫.. 這款火鍋湯頭是不同的.. 他清甜到火鍋料不必加沙茶醬就很好吃.. 而且裡面透出火鍋食材的鮮味跟甜味約三倍.... 真正的火鍋湯頭就必須是這種程度才對... 尤其吃火鍋肉片就可以比較出火鍋湯頭的深度.. 平常高湯煮的肉片..吃起來像是跟白水煮的差不多..所以大家狂沾沙茶.. 這種湯頭可以提升肉的鮮甜度..直接讓肉裡面的油脂在口中散發出來... 所以可以說是這種湯頭已經提升三倍的肉質鮮甜度了... ---------------------------------------------------------------------- -- 化妝是女人可以美麗的一條路..連天使都要用化妝來維持自己仍然純潔的面貌.. 我擅長讓每個女孩都將變成天使.. 所以大家稱我為.....天使的右手 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.57.116