[食譜] 美式烤肉醬六種─自己調才是王道

看板cookclub (烹飪DIY)作者gourmetlic (跟著食物去旅行)時間20年前 (2005/09/09 13:46)推噓7(7推 0噓 0→)

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每次烤肉都拿著一罐烤肉醬刷所有的材料，豬肉玉米香腸甜不辣豆干雞翅膀統統變成一樣的味道，別再拿罐頭烤肉醬出來丟人現眼了！拿出年輕人的良心和熱血，烤肉醬就該自己調！黑傑克烤肉醬Black Jack Barbecue Sauce 叫做黑傑克是因為其中加了咖啡，這個烤肉醬口味十分特別，尤其是配上牛肉最對味！ INGREDIENTS 二杯洋蔥碎一杯濃黑咖啡一杯番茄醬一杯李派林醬汁半杯紅糖半杯西打醋二支紅辣椒切細碎三大匙辣椒粉六顆大蒜切碎二大匙海鹽所有材料混合後小火煮半小時，置涼即可。需冷藏保存。怕辣的辣椒可減量。可口可樂烤肉醬Coca-Cola Barbecue Sauce 可口可樂可以燉豬腳，也可以當烤肉醬！甜味焦香是本醬汁的最佳形容，有點費工，但是很值得喔！ INGREDIENTS 二杯可口可樂二杯番茄醬二杯白醋半顆洋蔥切細碎一大匙半的黑胡椒三大匙辣椒粉三大匙海鹽三大匙白糖所有材料混合後小火煮一至二小時，需不時翻動以免燒焦，煮好置涼即可。一級棒烤肉醬Best Ever Barbecue Sauce 經典的美式烤肉醬。美式烤肉醬常以番茄醬為底，帶給烤肉濃重的香味。這個醬汁除了番茄醬，還增添了很多繁覆的味道，值得你列入烤肉的制式配備！ INGREDIENTS 一杯番茄醬一杯水一顆洋蔥切細碎半杯西打醋三顆大蒜切碎一大匙植物油半顆檸檬皮和檸檬汁（用刨刀刨下檸檬的外皮，盡量不要用到白色的部份）四大匙糖二大匙薑末二大匙海鹽一大匙辣椒粉在平底深鍋裡中火熱油，加入洋蔥、大蒜、薑末，炒至洋蔥變軟，加入番茄醬、水、西打醋、檸檬皮和檸檬汁糖、海鹽、辣椒粉，小火慢煮25分完成。芥末烤肉醬Mustard Sauce 如果你沒試過芥末口味的烤肉醬，你可是錯過烤肉文化的一個重要部份，芥末烤肉醬幾乎適用於所有材料，特別是烤豬肉時來上一點，嘖嘖，受不了的酷！ INGREDIENTS 一杯黃芥末醬半杯紅酒醋三分之一杯紅糖二大匙牛油一大匙李派林醬汁一大匙檸檬汁一小匙辣椒粉所有材料混合，小火加熱半小時即可。水蜜桃烤肉醬Peach Barbecue Sauce 罐頭水蜜桃也可以做烤肉醬喔！甜滋滋的烤肉醬還可以讓烤好的食物閃閃發亮，這種醬也是萬能烤肉醬，建議你用在雞肉上或是鴿子上，好吃喔！ INGREDIENTS 900g罐頭水蜜桃一杯半白醋一杯植物油一杯紅糖四分之三杯楓糖漿（沒有的話就拿蜂蜜代替）三大匙檸檬汁二大匙第戎芥末醬二大匙玉米粉（太白粉也可以）一大匙李派林醬汁一顆大蒜切碎一小匙肉桂粉半小匙黑胡椒半小匙薑末用湯匙將水蜜桃壓成泥，用一點水把肉桂粉調開，在一平底深鍋中混合所有材料，煮滾後小火再煮半小時，煮時要攪動以免燒焦。蜜李烤肉醬Plum Barbecue Sauce 最近加州的蜜李在市面上常見，汁多甜美！這種烤肉醬有豐厚的水果風味，適用在烤豬肉和烤雞肉。 INGREDIENTS 六顆蜜李去子半顆洋蔥切細碎半杯糖一支肉桂棒四分之一杯水四分之一杯白醋一大匙半市售烤肉醬半大匙大蒜切碎所有材料混勻，小火加熱至李子變軟，約十五至二十分，取出肉桂棒，置涼後以食物處理機打至稠滑。更多烤肉撇步看這裡 http://blog.yam.com/lamarche/archives/443530.html -- 跟著食物去旅行 http://www.lamarche.com.tw Amazing Grace on Your Tongue! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.118.30