[食譜] 美式烤肉醬六種─自己調才是王道
每次烤肉都拿著一罐烤肉醬刷所有的材料,豬肉玉米香腸甜不辣豆干雞翅膀統統變成
一樣的味道,別再拿罐頭烤肉醬出來丟人現眼了!拿出年輕人的良心和熱血,烤肉醬
就該自己調!
黑傑克烤肉醬Black Jack Barbecue Sauce
叫做黑傑克是因為其中加了咖啡,這個烤肉醬口味十分特別,尤其是配上牛肉最對味!
INGREDIENTS
二杯洋蔥碎
一杯濃黑咖啡
一杯番茄醬
一杯李派林醬汁
半杯紅糖
半杯西打醋
二支紅辣椒切細碎
三大匙辣椒粉
六顆大蒜切碎
二大匙海鹽
所有材料混合後小火煮半小時,置涼即可。需冷藏保存。怕辣的辣椒可減量。
可口可樂烤肉醬Coca-Cola Barbecue Sauce
可口可樂可以燉豬腳,也可以當烤肉醬!甜味焦香是本醬汁的最佳形容,有點費工,
但是很值得喔!
INGREDIENTS
二杯可口可樂
二杯番茄醬
二杯白醋
半顆洋蔥切細碎
一大匙半的黑胡椒
三大匙辣椒粉
三大匙海鹽
三大匙白糖
所有材料混合後小火煮一至二小時,需不時翻動以免燒焦,煮好置涼即可。
一級棒烤肉醬Best Ever Barbecue Sauce
經典的美式烤肉醬。美式烤肉醬常以番茄醬為底,帶給烤肉濃重的香味。這個醬汁除了
番茄醬,還增添了很多繁覆的味道,值得你列入烤肉的制式配備!
INGREDIENTS
一杯番茄醬
一杯水
一顆洋蔥切細碎
半杯西打醋
三顆大蒜切碎
一大匙植物油
半顆檸檬皮和檸檬汁(用刨刀刨下檸檬的外皮,盡量不要用到白色的部份)
四大匙糖
二大匙薑末
二大匙海鹽
一大匙辣椒粉
在平底深鍋裡中火熱油,加入洋蔥、大蒜、薑末,炒至洋蔥變軟,加入番茄醬、水、西
打醋、檸檬皮和檸檬汁糖、海鹽、辣椒粉,小火慢煮25分完成。
芥末烤肉醬Mustard Sauce
如果你沒試過芥末口味的烤肉醬,你可是錯過烤肉文化的一個重要部份,芥末烤肉醬幾
乎適用於所有材料,特別是烤豬肉時來上一點,嘖嘖,受不了的酷!
INGREDIENTS
一杯黃芥末醬
半杯紅酒醋
三分之一杯紅糖
二大匙牛油
一大匙李派林醬汁
一大匙檸檬汁
一小匙辣椒粉
所有材料混合,小火加熱半小時即可。
水蜜桃烤肉醬Peach Barbecue Sauce
罐頭水蜜桃也可以做烤肉醬喔!甜滋滋的烤肉醬還可以讓烤好的食物閃閃發亮,這種醬
也是萬能烤肉醬,建議你用在雞肉上或是鴿子上,好吃喔!
INGREDIENTS
900g罐頭水蜜桃
一杯半白醋
一杯植物油
一杯紅糖
四分之三杯楓糖漿(沒有的話就拿蜂蜜代替)
三大匙檸檬汁
二大匙第戎芥末醬
二大匙玉米粉(太白粉也可以)
一大匙李派林醬汁
一顆大蒜切碎
一小匙肉桂粉
半小匙黑胡椒
半小匙薑末
用湯匙將水蜜桃壓成泥,用一點水把肉桂粉調開,在一平底深鍋中混合所有材料,煮滾
後小火再煮半小時,煮時要攪動以免燒焦。
蜜李烤肉醬Plum Barbecue Sauce
最近加州的蜜李在市面上常見,汁多甜美!這種烤肉醬有豐厚的水果風味,適用在烤豬肉
和烤雞肉。
INGREDIENTS
六顆蜜李去子
半顆洋蔥切細碎
半杯糖
一支肉桂棒
四分之一杯水
四分之一杯白醋
一大匙半市售烤肉醬
半大匙大蒜切碎
所有材料混勻,小火加熱至李子變軟,約十五至二十分,取出肉桂棒,置涼後以食物處
理機打至稠滑。
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