〔野炊〕鹽燒烤魚的秘訣
※ 引述《ohmylife (廟小妖鐘大,池淺王八多)》之銘言:
: ※ 引述《kathyss (kathy)》之銘言:
: : 為了準備野炊的食譜
: : 目前還不知道要準備什麼
: : 所以想請大家提供一些簡易的食譜
: : 麻煩請幫幫忙....
: 簡單說就烤飯團吧
: 把米飯握捏在竹籤上變成一個「飯串」
: 醬油、味磳、味淋一比一調好
: 先烤飯團,烤到有點微焦刷上調味汁一次
: 然後包上一片海苔
: 繼續烤
: 烤到調味汁收乾就可以吃啦
: 另外配幾種魚的鹽燒(頭尾抹鹽,身體用灑的,然後下去烤)
我應該順便講一下鹽燒烤魚的秘訣,其實很簡單,不要亂翻就對啦
一般來說,
魚洗乾淨之後,把頭尾都沾一下鹽,可以保護於不要頭尾焦掉
把魚串在鐵串上(我是很討厭鐵串啦,但初學者比較容易翻)
然後下去烤,不要亂翻,會很醜又不好吃
魚一烤,脂肪會融化往下掉,就掉在貼近炭的那一面,然後滋滋作響
才會有日本料理店那種微焦的魚皮
千萬不要翻,等到一面出現這種皮色才翻
翻了以後,其實魚已經熟2/3了,你就繼續烤,烤到另一面也出現這種顏色
然後就拿來吃啦,沾蘿蔔泥跟醬油吃,或者把蘿蔔泥醬油裡面加一點檸檬汁
好吃到不行啦!!!
如果你要烤秋刀魚的話,挑選要小心一點
要挑嘴尖是黃色的,那才沒有腥味
基本上我烤過的秋刀魚沒有人嫌的啦
一大早去市場買的黃嘴秋刀,加上本格派烤法
好吃到不行啊~~~
: 煮個味磳湯,拌幾個沙拉
: 你就成為野炊冠軍啦 ^^
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