〔野炊〕鹽燒烤魚的秘訣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (廟小妖鐘大,池淺王八多)時間20年前 (2005/09/26 01:27), 編輯推噓2(200)
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※ 引述《ohmylife (廟小妖鐘大,池淺王八多)》之銘言: : ※ 引述《kathyss (kathy)》之銘言: : : 為了準備野炊的食譜 : : 目前還不知道要準備什麼 : : 所以想請大家提供一些簡易的食譜 : : 麻煩請幫幫忙.... : 簡單說就烤飯團吧 : 把米飯握捏在竹籤上變成一個「飯串」 : 醬油、味磳、味淋一比一調好 : 先烤飯團,烤到有點微焦刷上調味汁一次 : 然後包上一片海苔 : 繼續烤 : 烤到調味汁收乾就可以吃啦 : 另外配幾種魚的鹽燒(頭尾抹鹽,身體用灑的,然後下去烤) 我應該順便講一下鹽燒烤魚的秘訣,其實很簡單,不要亂翻就對啦 一般來說, 魚洗乾淨之後,把頭尾都沾一下鹽,可以保護於不要頭尾焦掉 把魚串在鐵串上(我是很討厭鐵串啦,但初學者比較容易翻) 然後下去烤,不要亂翻,會很醜又不好吃 魚一烤,脂肪會融化往下掉,就掉在貼近炭的那一面,然後滋滋作響 才會有日本料理店那種微焦的魚皮 千萬不要翻,等到一面出現這種皮色才翻 翻了以後,其實魚已經熟2/3了,你就繼續烤,烤到另一面也出現這種顏色 然後就拿來吃啦,沾蘿蔔泥跟醬油吃,或者把蘿蔔泥醬油裡面加一點檸檬汁 好吃到不行啦!!! 如果你要烤秋刀魚的話,挑選要小心一點 要挑嘴尖是黃色的,那才沒有腥味 基本上我烤過的秋刀魚沒有人嫌的啦 一大早去市場買的黃嘴秋刀,加上本格派烤法 好吃到不行啊~~~ : 煮個味磳湯,拌幾個沙拉 : 你就成為野炊冠軍啦 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.30.35.222

09/26 09:26, , 1F
哇 學了不少 謝謝你~
09/26 09:26, 1F

09/29 00:58, , 2F
很用心~~要推一下的啦~^^
09/29 00:58, 2F
文章代碼(AID): #13DjtoRE (cookclub)
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