[食譜] 柚子糖
冬天是柑橘類的天下
柑橘類的皮都附有濃重的香味和營養,
皮很有用,可以留下來做成糖
食材:柑橘類的皮(柳丁,葡萄柚,柚子,橘子等)
作法:
1.皮切成條狀,加水煮到水沸後,將沸水到掉,過冷水
(如此步驟重複3次以上,主要是將皮的苦味煮掉,煮到味道你可以接受為止)
2.加入白砂糖(糖跟皮的重量比2:1,譬如500克的糖,對250克的皮)
和蓋過皮跟糖的水,小火煮1.5小時(水收乾到一半以下)
3.將皮取出放乾(也可以用烤箱200度烤10分鐘,越乾越甜)
大致上皮已經變成糖,此時皮的樣子會很漂亮,顏色鮮豔,且有點透
如果要更精緻,可以裹上苦甜巧克力
如果想要變柚子醬,就在步驟2的時候加入適量的麥芽糖
照片:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=emmafeng&b=21&f=1130207425&p=4
試試看嚕,吃跟季節相符的食材是最好的
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http://www.wretch.cc/album/emmafeng
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