[食譜] 滷蹄膀
材料：
A. 蹄膀一個、豬腳
B. 鹽巴、胡椒粉、鹽焗雞粉 (or 綜合香料)
C. 洋蔥三個、大蔥三根、薑片七八片、蒜頭兩大個（大概有十幾小瓣）、
辣椒三根、八角（五～十個）、花椒（隨意）
D. 醬油兩大碗（金蘭＋龜甲萬）、水（0.5~1L）、沙茶醬半碗、糖半碗、
麥芽糖50g、鹽巴少許
作法：
B調勻後抹在蹄膀身上
起油鍋將蹄膀表面炸至金黃
取一深鍋
以一大匙油爆花椒, 香味出來後撈除
繼續爆剩下的Ｃ料, 除了八角
Ｄ料全部加入深鍋中, 放入八角攪一攪, 最後放進蹄膀
中小火慢燉個3小時就有美味的蹄膀可以吃囉 :)
我是懶鬼用無敵鍋寶壓力鍋...28min就好啦！
皮還有點QQ, 肉吃到嘴巴就化開...hohoho
這桶魯汁留下來做老滷
下次可以再加點梅干菜或是筍乾跟扣肉進去～就有香噴噴的梅干扣肉拉 hohoho
pic: http://0rz.net/ad0Nt
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.206.22.75
cookclub 近期熱門文章
20
51
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
