[食譜] 滷蹄膀

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fachola's)時間19年前 (2005/10/26 15:24), 編輯推噓0(000)
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材料: A. 蹄膀一個、豬腳 B. 鹽巴、胡椒粉、鹽焗雞粉 (or 綜合香料) C. 洋蔥三個、大蔥三根、薑片七八片、蒜頭兩大個(大概有十幾小瓣)、 辣椒三根、八角(五~十個)、花椒(隨意) D. 醬油兩大碗(金蘭+龜甲萬)、水(0.5~1L)、沙茶醬半碗、糖半碗、 麥芽糖50g、鹽巴少許 作法: B調勻後抹在蹄膀身上 起油鍋將蹄膀表面炸至金黃 取一深鍋 以一大匙油爆花椒, 香味出來後撈除 繼續爆剩下的C料, 除了八角 D料全部加入深鍋中, 放入八角攪一攪, 最後放進蹄膀 中小火慢燉個3小時就有美味的蹄膀可以吃囉 :) 我是懶鬼用無敵鍋寶壓力鍋...28min就好啦! 皮還有點QQ, 肉吃到嘴巴就化開...hohoho 這桶魯汁留下來做老滷 下次可以再加點梅干菜或是筍乾跟扣肉進去~就有香噴噴的梅干扣肉拉 hohoho pic: http://0rz.net/ad0Nt -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.206.22.75
文章代碼(AID): #13Noz4Jm (cookclub)
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