[食譜] 三道洋蔥料理〈涼拌、沙拉、冰沙〉

看板cookclub (烹飪DIY)作者rede (承諾你別說)時間19年前 (2005/10/28 01:41)推噓2(2推 0噓 0→)

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這是在整理不要的雜誌時看到的一篇文章，僅節錄相關部分，提供給各位囉！洋蔥變身爽口甜文/廖敏雲洋蔥妙用洋蔥是一種含水量高、熱量低的食物，含有大蒜素等硫化合物與硒等抗氧化物質，能殺菌、增強免疫力、降血脂，又有助控制血糖、減少氣喘發作並避免鈣質流失、預防骨質疏鬆等妙處。洋蔥有國產與進口兩種，國產貨褐皮白肉，味道辛辣，進口貨紫皮白肉，味道較甜。購買時，都應以球體完整，無裂痕或損傷腐爛，表皮完整光滑為宜。洋蔥雙瓜材料：台灣洋蔥1/2顆、小黃瓜一條、台灣南瓜1/4顆、老薑末少許、香油少許、醬油少許、烏醋少許、砂糖一匙。做法：1.洋蔥切圈泡冰水半小時，再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾〈罐頭鳳梨的鳳梨汁即可〉〈可吸收鳳梨的甜味並減少辛辣味〉。 2.南瓜去皮以削皮器刨成薄片過冰水去澀瀝乾，與小黃瓜片、老薑末、醬油、香油、烏醋、砂糖調味，拌勻即可。抹茶洋蔥沙拉材料：台灣洋蔥一顆、罐頭鳳梨三片、美乃滋1/3瓶、抹茶粉一大匙、砂糖少許。做法：1.洋蔥切圈泡冰水半小時，再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾放入盤上。 2.罐頭鳳梨切丁，與美乃滋、抹茶粉、砂糖淋上盤中即可。洋蔥冰砂材料：台灣洋蔥1/2顆、罐頭鳳梨三片、冰塊三碗、麥維它餅乾三片、冰糖一匙。做法：1.洋蔥切圈泡冰水半小時，再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾。 2.將洋蔥、鳳梨、冰塊、冰糖放入果汁機中，先以慢速粗打，再加入麥維它餅乾快速細打。 -- 摘自第123期壹週刊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.197.246