[食譜] 三道洋蔥料理〈涼拌、沙拉、冰沙〉
這是在整理不要的雜誌時看到的一篇文章,僅節錄相關部分,提供給各位囉!
洋蔥變身爽口甜 文/廖敏雲
洋蔥妙用
洋蔥是一種含水量高、熱量低的食物,含有大蒜素等硫化合物與硒等抗氧
化物質,能殺菌、增強免疫力、降血脂,又有助控制血糖、減少氣喘發作並避
免鈣質流失、預防骨質疏鬆等妙處。
洋蔥有國產與進口兩種,國產貨褐皮白肉,味道辛辣,進口貨紫皮白肉,
味道較甜。購買時,都應以球體完整,無裂痕或損傷腐爛,表皮完整光滑為宜
。
洋蔥雙瓜
材料:台灣洋蔥1/2顆、小黃瓜一條、台灣南瓜1/4顆、老薑末少許、香油少
許、醬油少許、烏醋少許、砂糖一匙。
做法:1.洋蔥切圈泡冰水半小時,再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾〈罐頭鳳梨的
鳳梨汁即可〉〈可吸收鳳梨的甜味並減少辛辣味〉。
2.南瓜去皮以削皮器刨成薄片過冰水去澀瀝乾,與小黃瓜片、老薑末
、醬油、香油、烏醋、砂糖調味,拌勻即可。
抹茶洋蔥沙拉
材料:台灣洋蔥一顆、罐頭鳳梨三片、美乃滋1/3瓶、抹茶粉一大匙、砂糖少
許。
做法:1.洋蔥切圈泡冰水半小時,再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾放入盤上。
2.罐頭鳳梨切丁,與美乃滋、抹茶粉、砂糖淋上盤中即可。
洋蔥冰砂
材料:台灣洋蔥1/2顆、罐頭鳳梨三片、冰塊三碗、麥維它餅乾三片、冰糖一
匙。
做法:1.洋蔥切圈泡冰水半小時,再泡鳳梨汁十來分鐘後瀝乾。
2.將洋蔥、鳳梨、冰塊、冰糖放入果汁機中,先以慢速粗打,再加入
麥維它餅乾快速細打。
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摘自第123期壹週刊
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