[食譜] Tiramisu 提拉米蘇
今天要幫彥彥跟壕肚慶祝生日, 想說做點特別的蛋糕, 就做了Tiramisu. 雖然有點麻煩而
且弄得亂七八糟. 但是好好吃喔 !!
材料 :
內餡 :
marscapone cheese 226g X 2
espresso 1 cup
sugar 150g
蛋黃 3個
蛋白 3個
coffee wine 3Tablespoon
海綿蛋糕 :
cake flour 100g
corn starch 2Tablespoon
sugar 90g
蛋 4個
oil 4Teaspoon
水 2Teapoon
vanilla extra 少許
可可粉 少許
作法 :
海綿蛋糕 :
預熱烤箱到170'C
將蛋打散加入糖, 邊打邊隔水加熱. 等到有點熱的時候停止加熱, 用mixer打到發泡
(可以站起來的發泡). 加入cake flour, corn starch.攪拌均勻.在加入水,
oil跟vanilla extra. 攪拌均勻, 放入烤盤.烤35分鐘.
內餡 :
混合均勻蛋黃跟80g的糖,加入 marscapone cheese, 把蛋白跟剩下的70g糖打到軟性發泡,
加入剛剛的cheese bowl裡.再加入咖啡酒攪拌均勻.
把烤好後的海綿蛋糕切成三層, 鋪上第一層海綿蛋糕浸espresso再鋪上內餡, 重複三次,
鋪好之後放入冰箱冰個6小時.要吃的時候灑上可可粉就好了.
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=canditseng&b=9&f=1131177385&p=16
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