[食譜] 山藥丸子

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( .)時間19年前 (2005/11/07 03:12), 編輯推噓1(100)
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[食譜] 山藥丸子 [材料] 山藥1斤 蝦仁1/2斤 玉米粉4匙 鹽適量 [作法] 1、將山藥切塊蒸熟後,剁成泥狀 2、將蝦仁剁成泥狀後,與山藥泥,玉米粉混和 3、加入鹽調味後,搓成丸狀 4、放入油鍋中炸成微紅色 [補充] 1. 山藥、薯蕷,因唐代宗名預,避諱改成薯藥,又因宋英宗諱薯,改為山藥 ,因為他的醫療價值高;早年還被冠上「神仙之食」的美名,用於脾胃虛弱 ,食少體倦,泄瀉,及婦女白帶等症。 2. 山藥性平不燥,作用和緩,本屬食物,秉性緩和,故需多用方可奏效,作 為藥膳,山藥用量需大,為一味平補脾胃的藥品,故不論脾陽虧或胃陰虛 ,皆可應用。蝦性味甘、溫,營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣 、鐵等)和氨基酸含量甚多,是一味營養佳的食物;早在明醫別錄中,就記 載有溫腎補陽的功效。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.121.140

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好好吃的樣子:Q...
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