[食譜] 山藥丸子
[食譜] 山藥丸子
[材料]
山藥1斤
蝦仁1/2斤
玉米粉4匙
鹽適量
[作法]
1、將山藥切塊蒸熟後，剁成泥狀
2、將蝦仁剁成泥狀後，與山藥泥，玉米粉混和
3、加入鹽調味後，搓成丸狀
4、放入油鍋中炸成微紅色
[補充]
1. 山藥、薯蕷，因唐代宗名預，避諱改成薯藥，又因宋英宗諱薯，改為山藥
，因為他的醫療價值高；早年還被冠上「神仙之食」的美名，用於脾胃虛弱
，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。
2. 山藥性平不燥，作用和緩，本屬食物，秉性緩和，故需多用方可奏效，作
為藥膳，山藥用量需大，為一味平補脾胃的藥品，故不論脾陽虧或胃陰虛
，皆可應用。蝦性味甘、溫，營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣
、鐵等）和氨基酸含量甚多，是一味營養佳的食物；早在明醫別錄中，就記
載有溫腎補陽的功效。
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