[食譜]鹹菜冬粉鴨

看板cookclub (烹飪DIY)作者beinda ( )時間19年前 (2005/11/13 13:33)推噓2(2推 0噓 0→)

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這我在外面沒吃過但從小我媽就這樣煮很好吃清爽但卻又有味個人覺得比外面一般的冬粉鴨好吃做法也很簡單平常可為湯品也可當一般的正餐吃 --------------------------------------------------------------------------- 〈材料〉去皮鴨肉半隻--去皮湯較不油清爽鹹菜半顆榨菜適量--最好是有點辣味的那種比較夠味冬粉--還是龍口的好吃〈做法〉 1.將切塊好的鴨肉洗淨加點米酒川燙 2.鹹菜洗淨切成小塊，榨菜也洗淨備用 3.水滾後將所有材料丟進鍋裡去，等水又再度沸滾後轉小火蓋鍋蓋，就可以去看電視啦 4.一個小時後就有一鍋湯鮮味美肉又爛的鹹菜鴨肉湯喝啦！通常是不用再加鹽了，鹹菜和榨菜本身的鹹度會釋放到湯裡。喜歡吃冬粉的人在起鍋前將泡過水的冬粉放進去稍煮一下熄火，等端上桌時冬粉已經吸收了湯美味又滑又Q P.S.現在想想若沒瓦斯全部丟到電鍋煮應該也可以〈費用〉菜鴨半隻75元--超便宜，老媽指引，向自己宰殺出來賣的阿婆買,我家在南部鹹菜30元--秤重賣，只用了半個榨菜30元--也沒全部用完，老媽說整顆沒切絲的比較好較嫩冬粉一包15元總計加上瓦斯費約1OO出頭不到150，便宜大碗又好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.220.72