[食譜] 小魚香絲
之前就有說要回憶一下再貼,不過...一直都沒有買魚耶^^|||b,所以用小魚乾做。
使用的不是鱈魚,是小魚乾,所以是小魚乾香絲,不是鱈魚香絲。
1、首先加一點酵母揉麵糰,如果可能,最好把麵糰揉到可以拉出光滑薄膜的階段,
這樣咬感才會好,調味料在這時候就可以先加入。
2、等待麵糰發酵,接著加入剪碎的小魚乾用桿麵棍桿平,發酵鬆弛20分鐘,放入烤
箱烤12~15分鐘,剪成細絲或餅乾狀,就可以當作零食啃了。
烤的太乾會變成脆餅,可以噴一點水軟化再稍微烘烤,也可以直接當餅乾來吃。
如果是使用新鮮魚漿,一開始就要剁的很結實,再加入麵粉和發粉,桿薄片用刀畫
細紋,再放入烤箱烤,想做蜜汁魚片的話,烤一烤要刷上蜜汁,再繼續烤,多刷幾
次比較好吃^_^。
http://0rz.net/4f0Qz 完成品圖文版^_^
參考連結:
http://0rz.net/9a0I7 滷豆乾vs蜜汁豆皮小魚
其實直接用小魚乾用微波爐酥爆,做成蜜汁酥魚乾就很好吃啦^___^,懶人健康小
點心,推薦。
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