[食譜] 小魚香絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者a012 (SK)時間19年前 (2005/11/15 16:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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之前就有說要回憶一下再貼，不過...一直都沒有買魚耶^^|||b，所以用小魚乾做。使用的不是鱈魚，是小魚乾，所以是小魚乾香絲，不是鱈魚香絲。 1、首先加一點酵母揉麵糰，如果可能，最好把麵糰揉到可以拉出光滑薄膜的階段，這樣咬感才會好，調味料在這時候就可以先加入。 2、等待麵糰發酵，接著加入剪碎的小魚乾用桿麵棍桿平，發酵鬆弛20分鐘，放入烤箱烤12~15分鐘，剪成細絲或餅乾狀，就可以當作零食啃了。烤的太乾會變成脆餅，可以噴一點水軟化再稍微烘烤，也可以直接當餅乾來吃。如果是使用新鮮魚漿，一開始就要剁的很結實，再加入麵粉和發粉，桿薄片用刀畫細紋，再放入烤箱烤，想做蜜汁魚片的話，烤一烤要刷上蜜汁，再繼續烤，多刷幾次比較好吃^_^。 http://0rz.net/4f0Qz 完成品圖文版^_^ 參考連結： http://0rz.net/9a0I7 滷豆乾vs蜜汁豆皮小魚其實直接用小魚乾用微波爐酥爆，做成蜜汁酥魚乾就很好吃啦^___^，懶人健康小點心，推薦。 -- 簡單貧窮的食物們 http://spaces.msn.com/members/cat666666/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.209.136