[食譜] 印尼千層糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者amber6571 (馬耳東風)時間19年前 (2005/11/18 18:19)推噓1(1推 0噓 0→)

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我很納悶為何我室友那麼愛吃千層糕是一種很油的食物吃的時候就覺得狠膩了真正做時才真正被他的蛋量嚇到要是天天吃的話大概不用30歲就可以跟這可愛的世界說掰掰了材料 a.牛油225g b.煉乳85g c.糖140g d.蛋黃7~8個 e.香草精一小匙 f.萊姆酒一大匙 g.低筋麵粉70g h.肉桂粉 i.蛋白2~3個作法 1.a+b+c打發至泛白 2.蛋黃分次加入作法(1)後加入efh 3.麵粉到入(2) 混勻 4.蛋白打發至變硬分兩次加入(3) 5.(麻煩的來了)先舀兩湯匙麵糊至模型中用刮刀抹平 150度開上下火烤10分鐘 6.表面上色後舀一湯匙到入抹平 200度上火烤至變色 (焦糖色) 7.重複步驟(6)直至麵糊用完用到最後一匙的時候 150度上下火烤15分鐘成品 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahai&b=13&f=1127742716&p=3 ps 這個蛋糕花了我最久時間但還蠻好玩的老實說做出來味道不太像以前我吃過的印尼千層糕也許是少加了很多香料的關係不過話說回來千層糕奶油跟蛋黃用量這麼大熱量&膽固醇想必很高大家還是吃吃樓上的地瓜乳酪就好哈哈... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.95.197.224