[心得] 蔥花烤焦麵包vs發酵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (SK)時間19年前 (2005/11/18 19:57), 編輯推噓2(202)
留言4則, 2人參與, 最新討論串1/1
蔥、蛋、奶油、麵粉、酵母、鹽、糖、奶粉、奶精。 (奶油一點點就好,添加香味用^_^。) 作麵包時都發酵很久,因為放的酵母很少量的關係。 常常都是晚上回家時揉一揉,丟到微波爐發酵,到睡前再揉一揉,丟到冰箱睡覺, 第二天早上烤來吃。 不然就是早上一大早揉一揉,丟進微波爐發酵,中午吃飯時揉一下、整形,蒸饅頭 吃:D,剩下的麵團就整好讓他二次發酵,到晚餐時間,麵包的二次發酵就完成了, 可以烤來吃了...^^"。 總之就是常常讓他發酵很久,有時候忘記了,就發酵個一整天也OK。 這樣出來的麵包,其實還滿好吃的呢,完全沒有酵母味,也沒有失敗過,最重要的 是可以配合我的時間,不用特別去注意它,如果要快點發酵,就放多一點酵母,慢 慢擺著,就放很少量的酵母:D。 一起做的還有蔥花饅頭,可是我捲的蔥花捲好醜~不好意思拍出來~T"T|||bbb... 好想學習怎麼樣捲出美麗的花捲啊XDbbb。 http://0rz.net/240Qc 超微烤焦的麵包^__^... -- 簡單貧窮的食物們 http://spaces.msn.com/members/cat666666/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.209.229

11/18 20:11, , 1F
原來低溫發酵也可以這麼成功 我每次都為了發酵的溫度苦
11/18 20:11, 1F

11/18 20:12, , 2F
惱狠久...像這樣低溫發酵的確連時間都不用照顧了耶 好棒
11/18 20:12, 2F

11/18 20:57, , 3F
對啊^_^,所以我都不會覺得做麵包麻煩耶,還可以瘦手臂XDbbb?
11/18 20:57, 3F

11/18 21:51, , 4F
聽到瘦手臂瞬間去開麵粉袋 (奔!!)
11/18 21:51, 4F
文章代碼(AID): #13VS6QR0 (cookclub)
文章代碼(AID): #13VS6QR0 (cookclub)