[食譜] 香煎蘋果鴨肝酥塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者dihelix (...)時間19年前 (2005/11/20 10:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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香煎蘋果鴨肝酥塔 http://www.gourmetnet.com/recipe/recipedetail.php?rno=423 食譜、照片由「台灣馥恩股份有限公司」提供材料：酥皮盅…………………1個/25-30公克蘋果……………………半個 Rougie冷凍切片鴨肝…1片蜂蜜……………………10公克鹽、胡椒、奶油………適量作法： 1.洗淨蘋果並去皮，切半後挖除中間蘋果籽，切　成薄片備用 2.冷凍切片鴨肝以鹽及胡椒調味，待稍微解凍後　，以平底鍋煎，然後移至吸油紙上濾油，保持　溫熱的狀態 3.以先前煎鴨肝所出的鴨油，嫩煎蘋果薄片，並　加入少許的蜂蜜 4.將煎好的蘋果薄片放入直徑10公分的圓型模底部 5.然後放入切片鴨肝，最後蓋上酥皮盅 6.烤箱溫度設定攝氏220度，烤約5分鐘 7.烤好後倒在溫熱的盤子上，搭配以蘋果酒醋調味　的沙拉一起享用 ─────────────────────────────────────── 終於把幾年前旅行法國帶回的鵝肝醬罐頭派上餐桌酥皮盅換成了烤法國麵包或牛奶土司(為老人家準備的) 美味仍令人驚奇在沒有烤箱的情況下麵包可以用大火把鍋子熱足後約1-2分轉成最小火來煎(烤)麵包 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.46.38 ※ 編輯: dihelix 來自: 218.170.46.38 (11/20 10:31)