[食譜]鹹粥...以及超好吃的烤豆皮
材料:昆布兩片 洋蔥一棵 西洋芹一根 蒜 米 乾香菇三朵 玉米筍 豆皮
準備工作一:昆布高湯
說他是高湯實在有點不好意思,因為不過是把兩片昆布泡在水裡半小時後
再加熱罷了…(不過不可以煮到滾喔…我也不清楚為啥不過食譜都這麼說)
準備工作二:烤豆皮
因為買的豆皮是生的…就是沒煎過還是豆漿色的那種,所以我決定加工一
下!首先把醬油膏和少許的料理酒、味霖混和,再塗到豆皮上,放入烤箱
烤到有點焦色約(三四分鐘)。如果用味噌塗應該也不錯,可惜我沒有
步驟:
1. 洋蔥、半根西洋芹切丁,蒜切末,一起丟入油鍋炒個三分鐘(中小火)
(這個步驟的作法是前幾天看Knowledge頻道學Oliver的…不過他作的是燉飯)
2. 乾香菇泡軟切片,丟入
3. 米丟入,炒呀炒
4. 慢慢加入昆布高湯和剛剛泡香菇的水
(這時候就超香了~)
5. 等待米變成粥,此時作兩件事:把玉米筍切丁並把剛剛的烤豆皮切絲(
超好吃的喔!此時已經很餓了於是一直偷吃烤豆皮)
6. 差不多成粥了丟入另外半根西洋芹切成的丁,再放玉米筍丁(因為西洋
芹比較慢熟)
7. 加鹽
8. 煮好囉!佐以烤豆皮絲~
註:
因為家人吃素,所以材料都是素的,不過降就非常好吃囉!大家可以試試
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