[情報] 網站分享 香港跟台灣名稱不同的食材

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (馬耳東風)時間19年前 (2005/11/20 21:56), 編輯推噓3(309)
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※ 引述《amber6571 (馬耳東風)》之銘言: : http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm : 看用詞應該是香港的網站 : 推 lifepower:無敵讚.....只不過好多名詞看不懂,那個版上達人來個中 11/19 18:45 : → lifepower:港食材對照表吧 11/19 18:46 昨天我稍微整理了一下 找出一些跟台灣名稱不同的食材 經我室友(港仔)翻譯之後 如下 [比較常出現的食材] 牛油     butter (鮮)忌廉 (鮮)奶油 栗米(粉) 玉米(粉) 朱古力     巧克力 老抽     像醬油(意在上色) 生抽     醬油(意在味道) xx扒      xx排(ex豬扒=豬排) xx茸     xx泥(ex蒜茸=蒜泥) 雲呢/雲呢拿 香草 士多啤梨 草莓 冇     就是沒有啦 芝士/吉士 起司 雪糕     ice cream 生粉     就是生粉 乳酪     優酪乳 薯仔/土豆 馬鈴薯 [出現在主食區的食材] 車莉茄     小番茄 青瓜      黃瓜 o急汁     一種類似醬油混醋的紅紅的調味汁 蕃茜      巴西利 青口      橢圓形的蜆類海產 指天椒     辣椒的一種品種,很辣的 牛油果     一種綠色皮忘記什麼顏色肉的東南亞水果,屬於超市冷凍區 焗薯     焗烤馬鈴薯 麥飽     小麥做的方包<咖啡色土司> 椰菜花      綠色的菜花(也是性病的一種…..) 西蘭花     白色的菜花 帶子      扇貝裏那個東西,有乾跟速凍兩種<乾貝> 合掌瓜     像梨子形狀,像苦瓜一樣綠的蔬菜類 粘米粉      再來米粉 冬菰       香菇 冬 菇     香菇 天津冬菜    像雪菜形狀切碎的,像榨菜一樣黃的東西 豆角     圓長條,有豆豆在裏面的不知道蔬菜還是豆類 生油      生的油吧…?? 莞荽      因為文盲的關係...好像是香菜 紫天椒     指天椒 ????廣東話同音...所以 洋薏米      薏米?! 菠蘿     鳳梨 黃芽白     好像是跟豆芽差不多的東西 銀芽     黃豆芽,另一種忘記叫什麼的是綠豆芽 免治豬肉    豬絞肉 大菜絲     比粉絲粗的東西,類似魚膠粉的作用(凝固),超市罐頭區附近 紅腰豆     跟紅豆是一類,一粒大概有兩粒花生大小 ?酒     類似料酒 雞翼      雞翅 [出現在點心區的食材] 提子     葡萄 梳乎厘     舒芙蕾 企身     意思是硬性發泡<起身> 他他粉     塔塔粉 熱情果     有可能是火龍果 益力多     養樂多 云利拿     香草 車厘子     櫻桃 梳打粉     蘇打粉 合桃     核桃 菜油     菜的油吧 花奶     淡奶 自發粉     就是已經加了發粉的麵粉 雪芳蛋糕     不知如何形容的小蛋糕 斑蘭葉      小樹葉形狀的印尼香料 出貓糖衣面(Frosting) 一種糖霜 谷咕粉     好像是巧克力粉 ?喱粉     做果凍的粉 乾依士     非常非常小粒的發效粉 依士(Yeast)   酵母? 瞿粟籽     罌粟子 麥皮      麥片 圓肉     龍眼乾 鷹粟粉     生粉 糕粉     糯米粉 粉葛     類似芋頭的東西 砵仔糕     用小碗做模,水晶狀的甜品,有咖啡色跟白色兩種 以上就是他幫我解答出來的名稱 不過有些她也不知道(或是知道了卻不知該怎麼翻譯) 為此他還打回香港問媽媽 真是值得為她拍拍手 另外他翻不出來的有 如果有人知道在幫忙補充上去吧 1.細大菜糕 2.白玉粉 3.上新粉 4.HP槳汁 5.釭糖 6.白菌、啡蘑菇 7.燕菜精?(Agar-agar Powder) 8.All Spice 以上 大家加減看啦~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.95.197.244

11/20 23:45, , 1F
唉...好像在被單字阿...
11/20 23:45, 1F

11/21 11:54, , 2F
解決了大半的疑惑 感謝
11/21 11:54, 2F

11/24 00:33, , 3F
生粉, 是可勾欠的粉, 像是太白粉or樹薯粉or粟米粉
11/24 00:33, 3F

11/24 00:34, , 4F
菜油是類似蔬菜油, 像是花生油, 葵花油等
11/24 00:34, 4F

11/24 00:34, , 5F
HP槳汁..就是在牛排館可以看到的HP sauce.
11/24 00:34, 5F

11/24 00:34, , 6F
牛油果指的是酪梨
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11/24 00:34, , 7F
合掌瓜就是台灣的佛手瓜
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11/24 00:35, , 8F
生油: 就是還沒下鍋熱的油
11/24 00:35, 8F

11/24 00:35, , 9F
黃芽白就是黃豆芽去掉頭尾剩下白白的部份
11/24 00:35, 9F

11/24 00:36, , 10F
銀芽就是綠豆芽去掉頭尾剩下白白的部份
11/24 00:36, 10F

11/24 00:36, , 11F
雪芳蛋糕=Chiffon=戚風蛋糕
11/24 00:36, 11F

11/24 00:37, , 12F
白玉粉..是可以拿來做冰皮月餅那個粉
11/24 00:37, 12F
文章代碼(AID): #13W82SRS (cookclub)
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