[食譜] 窮人大阪燒

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (943)時間19年前 (2005/11/21 00:03), 編輯推噓2(201)
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照片:http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4198207 http://tinyurl.com/b3cfs 冰箱有什麼就通通丟進麵糊裡煎吧 食材料金:NT $ 30 所要時間: 20min. 懶人指數:★★★☆☆ 省錢指數:★★★★☆ 材料:(1人份) A. 麵粉100ml B. 高湯粉或鰹魚粉2匙以上(各廠牌不同,份量以包裝說明為準) C. 雞蛋1顆 D. 水50ml (以上A-D為麵糊部份,AB可以現成大阪燒粉代替) E. 豆芽(若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等,在國外可用iceberg代替)一大把 F. 培根bacon(或任何想清光的食物,預算足夠者亦可用海鮮或肉片)1-2片 (以上E-F為配料部份) G. 現成大阪燒醬或烤肉醬、沙拉醬或美乃滋(Mayonnaise) H. 海苔粉或三島香鬆 做法:(若不熟悉煎煮技巧請小心操作以免燒焦) 1. 把麵粉、高湯粉或鰹魚粉、雞蛋及水攪勻(建議將水以分批方式加入,如麵糊呈現濃 稠如膏狀時就不要再繼續加水,免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅)。 2. 除培根以外,將青菜肉類等配料放入麵糊中。 3. 將不沾鍋或平底鍋加熱,不須加油,放入培根以中火煎出油脂後轉小火,麵糊倒入鍋 中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟為止(可用筷子戳戳看麵糊,如 無沾黏就是熟了),翻面時不可壓平麵糊和配料。 4. 取出煎好的煎餅,淋上大阪燒醬或烤肉醬,再撒上海苔粉或三島香鬆即可。 說明: ※ 據說大阪燒是在二戰時期發源自滿州國的簡便料理,只要有塊鐵板,再倒入想吃的東 西和麵糊即可,非常簡單方便,想要清理冰箱的時候最適合做大阪燒囉。 ※ 我在這食譜裡選用培根的原因主要有兩個,一是培根會出油,如此就不用再另外放油 來煎餅,可減少熱量。二是培根煎好後有酥脆的口感,正是大阪燒與廣島燒要追求軟中帶 脆的口感,可代替原本大阪燒中高熱量的炸麵糊。有些鍋子需要多一點油才不會沾黏,如 果培根中的油脂仍會使麵糊黏鍋的話就必須中途加油。至於大阪燒專用粉中含有讓麵糊鬆 軟好吃的山藥,因為得來不易,就省略了。大阪燒醬是用很多香料和蔬菜熬煮而成,所以 如果買不到現成的醬汁,就用烤肉醬代替吧,美式BBQ烤肉醬算是味道上比較有一點點接 近的。 -- 窮留學生懶人食譜 http://blog.xuite.net/iq943/recipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)

11/21 00:18, , 1F
我很愛吃大阪燒我很愛吃大阪燒你讓我今天晚上好難熬(流)
11/21 00:18, 1F

11/21 00:47, , 2F
推好餓又冷= =a
11/21 00:47, 2F

11/21 00:59, , 3F
可以嚐嚐蔬菜大蛋餅...XD
11/21 00:59, 3F
※ 編輯: IQ943 來自: 220.136.24.160 (06/11 23:22)
文章代碼(AID): #13W9vbSo (cookclub)
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