[食譜] 2005年1月的馬鈴薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (536+24+565+24)時間19年前 (2005/11/21 02:51), 編輯推噓3(300)
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請見http://blog.yam.com/mods 有詳文與小小完成圖 今天做的馬鈴薯燉肉並不是前幾天我在愛咪blog找到波上版的食譜,而是Yahoo奇摩日本 版提供的食譜。其實愛咪一開始也是找到這個版本,只是做了一番比較適合台灣口味的修 改;不過因為聽說他後來失敗了(詳情請見愛咪部落格,在此不贅述),我又想做做看比 較接近日本人的口味,因此就依原版食譜調味。 材料:馬鈴薯  4顆       調味:醬油 4又1/2T    洋蔥  1顆           味淋 2T    蒟蒻絲 1包           砂糖 3T    牛肉片 200g           清酒 2T    青豆仁 3T            水    沙拉油  3T 說在前頭,因為我媽不吃牛肉,所以我拿豬肉代替;家裡沒有青豆仁,我又覺得反正那是 點綴用的,於是決定不要多買,最後切芹菜灑上就好;再來就是清酒,雖然版主經常被朋 友嘲笑是個酒鬼,但是我就是沒有清酒,決定就加米酒了。以下就是作法: 1‧肉片切成三到四公分(這個步驟是食譜有,但版主忘記沒做的:P),   馬鈴薯削皮、一顆大約切成八至十二塊大小,洋蔥去皮縱切成片。 2‧蒟蒻絲洗淨先在滾水裡煮一兩分鐘。 3.熱油,將洋蔥片炒到略成透明狀,再加入肉片、蒟蒻絲跟馬鈴薯一起拌炒。 4.肉片半熟後,加入調味料(砂糖先加2T)拌炒,   並加水淹過所有材料以大火滾開。 5.滾開後轉中小火繼續燉煮,至水收乾一半時加入剩餘的砂糖;   繼續燉煮到水收乾至三分之一時記得用鍋鏟攪動避免黏鍋。 6.火轉大將水份收乾起鍋,灑上芹菜末。   食用感想,有些馬鈴薯塊可能切得較小,所以煮到最後,收乾的湯汁裡都混著薯泥, 不過吃起來還蠻不錯的;肉片雖然沒切但是味道很好,蒟蒻絲的口感也不錯。日本人的口 味果然比較偏甜,不過整體而言並不會甜到讓人討厭或吃不下肚,但如果你是個討厭吃甜 的人,糖還是少放一點可能更合你的口味。 -- Welcome to: http://blog.yam.com/mods -小宣宣老師教室日誌歡迎- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.8.108 ※ 編輯: hsuanhui 來自: 210.85.8.108 (11/21 02:57)

11/21 11:39, , 1F
馬鈴薯燉肉不是本來就要用豬肉的阿? 還是我槁錯了..?
11/21 11:39, 1F

11/21 21:08, , 2F
我也想問耶 火鍋肉片的豬肉可以做馬鈴薯燉肉嗎
11/21 21:08, 2F

11/22 16:52, , 3F
給1F: 我當時查到的食譜是牛肉~ 2F:火鍋肉片可以用喔~
11/22 16:52, 3F
文章代碼(AID): #13WCMUsL (cookclub)
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