[食譜] 2005年1月的馬鈴薯燉肉
請見http://blog.yam.com/mods 有詳文與小小完成圖
今天做的馬鈴薯燉肉並不是前幾天我在愛咪blog找到波上版的食譜,而是Yahoo奇摩日本
版提供的食譜。其實愛咪一開始也是找到這個版本,只是做了一番比較適合台灣口味的修
改;不過因為聽說他後來失敗了(詳情請見愛咪部落格,在此不贅述),我又想做做看比
較接近日本人的口味,因此就依原版食譜調味。
材料:馬鈴薯 4顆 調味:醬油 4又1/2T
洋蔥 1顆 味淋 2T
蒟蒻絲 1包 砂糖 3T
牛肉片 200g 清酒 2T
青豆仁 3T 水
沙拉油 3T
說在前頭,因為我媽不吃牛肉,所以我拿豬肉代替;家裡沒有青豆仁,我又覺得反正那是
點綴用的,於是決定不要多買,最後切芹菜灑上就好;再來就是清酒,雖然版主經常被朋
友嘲笑是個酒鬼,但是我就是沒有清酒,決定就加米酒了。以下就是作法:
1‧肉片切成三到四公分(這個步驟是食譜有,但版主忘記沒做的:P),
馬鈴薯削皮、一顆大約切成八至十二塊大小,洋蔥去皮縱切成片。
2‧蒟蒻絲洗淨先在滾水裡煮一兩分鐘。
3.熱油,將洋蔥片炒到略成透明狀,再加入肉片、蒟蒻絲跟馬鈴薯一起拌炒。
4.肉片半熟後,加入調味料(砂糖先加2T)拌炒,
並加水淹過所有材料以大火滾開。
5.滾開後轉中小火繼續燉煮,至水收乾一半時加入剩餘的砂糖;
繼續燉煮到水收乾至三分之一時記得用鍋鏟攪動避免黏鍋。
6.火轉大將水份收乾起鍋,灑上芹菜末。
食用感想,有些馬鈴薯塊可能切得較小,所以煮到最後,收乾的湯汁裡都混著薯泥,
不過吃起來還蠻不錯的;肉片雖然沒切但是味道很好,蒟蒻絲的口感也不錯。日本人的口
味果然比較偏甜,不過整體而言並不會甜到讓人討厭或吃不下肚,但如果你是個討厭吃甜
的人,糖還是少放一點可能更合你的口味。
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