[懶人] 美乃滋炒蛋--滋味甜潤又有濃濃奶香

看板cookclub (烹飪DIY)作者IQ943 (943)時間19年前 (2005/11/29 00:11)推噓3(3推 0噓 0→)

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照片：http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4349135 味道比一般炒蛋還棒，不錯的清冰箱料理食材料金：NT $10 所要時間：5 min 懶人指數：★★★☆☆ 省錢指數：★★★☆☆ 材料：（1人份）雞蛋1-2個美乃滋(Mayonnaise,蛋黃醬)或沙拉醬其他想加的配料（玉米、青豆、罐頭...但必須是無甜味的，建議不要洋蔥和番茄）做法： 1. 以小火熱鍋，鍋子熱了以後再將美乃滋或沙拉醬擠入鍋中，份量比平常放油時少10%即可。 2. 等小火將美乃滋或沙拉醬中的油脂慢慢溶出來後（約半分鐘），直接在鍋中打入雞蛋，轉中火（若火太小炒蛋會太乾）後迅速用鍋鏟將蛋攪散（如無把握動作快就先把蛋打好再入鍋）。 3. 等蛋稍微凝固後再加入想加的料，翻炒至所有材料熟透、炒蛋呈金黃中帶點褐色時即可上桌。說明： ※ 當我第一次看到日本美食家介紹美乃滋炒蛋這道菜的時候也是覺得很驚奇，不過美乃滋或沙拉醬的主要原料就是油+醋+蛋，所以用美乃滋或沙拉醬炒蛋等於是一次加入沙拉油和其他香料（請參考<祕密醬汁炒飯>），因此會比用油炒還香，台式沙拉醬比較甜所以吃起來滿不錯吃的，只是如果沙拉醬是帶甜的話就不要炒洋蔥、番茄等有甜味的配料，不然味道會有點奇怪喔。如果用千島沙拉醬的話就等於是多加了番茄醬的味道，如果家裡有想迅速消耗掉的美乃滋和沙拉醬的話，就拿來炒蛋或炒飯吧，是很不錯的清冰箱料理呢。 -- 窮留學生懶人食譜 http://blog.xuite.net/iq943/recipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)