[心得] 蒟蒻自製大教學
圖文版在此~~
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很多人問我 到底蒟蒻該怎麼自製呢??
因此這次我特地把步驟拍下來
來讓想試著自己做看看的人當參考囉:)
材料：
蒟蒻粉 40g
鹼粉 4g
水 800c.c.
工具：
大碗、打蛋器
做法：
1.將水倒入大碗中(我直接用電鍋內鍋^^")
倒入鹼粉攪拌均勻溶解 再用打蛋器持續攪動水
再把蒟蒻粉倒入 快速攪拌10秒鐘左右
2.混合蒟蒻粉、鹼粉的水會慢慢成凝膠狀成為生蒟蒻
已經凝成膠體的生蒟蒻需靜置40分鐘 使其狀態穩定
3.移入電鍋中 外鍋放約一杯半的水
蒸約40分鐘 蒸好的蒟蒻便是熟蒟蒻~(還不能吃喔!)
ps.蒸的時候 真的超臭~_~""大家要忍忍
4.取出蒸好的熟蒟蒻 浸泡在水中約8~12小時
目的是為了要去除鹼水 才能食用
5.完全去鹼的蒟蒻呈白色 可置於保鮮盒中浸泡冷開水
約可保存5~7天
蒟蒻自製大成功!!!
很簡單吧 大家也來試試看:)
作法參考：齊美玲--蒟蒻魔法書 旗林文化出版社
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