Re: [問題] 薑茶的調製

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (淺雲)時間19年前 (2005/12/13 10:23)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ 引述《hihieveryone (天上的星星不話 )》之銘言： : 我正在研究薑茶耶 : 從薑的種類 : 薑與水的比例 : 糖的多少 : 是否要參入佐料 ? : 火侯的掌控 ! : 熬煮的時間 : 薑的切法是切丁好還是切絲還是切片還是大塊煮 : 還有煮薑茶的器具要用哪種的會比較恰當 ~ : 以上 : 目前的最新進展是把薑用果汁機打碎比較好煮　所謂薑的種類是指嫩薑、中薑、老薑嗎？如果是的話煮薑茶的薑當然是老薑效力最大了，一些食補中如果含有薑，都是以老薑來加入的。　比例並沒有一定，但如果是當作食補來食用，當然是愈辣效用也愈好，但並不是所有的人都有辦法吃得那麼辣，所以薑與水的比例不一定，在愈辣愈好，但是要自己有辦法入口的程度就可以了。　要加入什麼香料？基本上都不用，因為喝的薑茶主要是要薑的效能，和紅糖的輔助效果，如果還想再加點什麼大蓋也只有肉桂適合了，其它的因為才疏學淺不太了解，不過也不是人人都愛肉桂味。　煮的時間，只要煮到薑味都溶入水中就可以了，一般都是切片，而且不要切得太厚，這樣在薑肉中的有效成份才容易煮進水中，而且薑也不需去皮，只需把附著在表皮的沙土洗乾淨就好了，因為薑皮的成份比薑肉的成份更好，一般人在使用薑時就急著把薑皮去掉，其實這是錯誤的觀念。 -- 人生充滿弔詭　是一連串莫名其妙的組成　　生命充滿懸疑　是一連串的意外的組合 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.165.236