[心得] 自己亂做的椒麻雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者xupmzp (MINI俏公主)時間19年前 (2005/12/14 20:25)推噓3(3推 0噓 0→)

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模仿四川口味--椒麻雞天氣好冷就想吃些辣辣的東西這邊沒有麻辣火鍋只好退而求其次囉想到之前在臺灣吃過的椒麻雞剛好手邊有材料就來試試看吧材料：雞腿肉(你要用雞胸肉也可以)，麵粉適量，高麗菜絲適量，花椒粒一大把醃料：米酒1大匙，薑泥一點，蜂蜜1大匙，麻油幾滴(我覺得麻油味太重也不好) 調味料：醬油 1 大匙，糖1匙，水半杯，辣椒3根，蒜瓣3片，香菜適量，麻油 1 小匙，花椒粉 1大匙做法： 1.將雞腿去骨，拌入醃料中 , 醃 2~3 小時 (在寒冷的冬天去骨，好冷阿) 2.將高麗菜絲鋪於盤上準備，將辣椒，蒜瓣，香菜切成細末備用 3.將醃好的雞腿沾上一層麵粉，放入燒熱的油鍋裡，炸至雞肉熟了即可(表面成金黃色，或可用筷子插看看) 4.將炸好的雞肉放在餐巾紙上吸油，再切成長條狀，置於高麗菜絲上 5.將花椒粒用油爆香後，將花椒粒撈起，再將調味料調勻後略炒一下，淋在切好的雞肉上，就完成了椒麻雞了後記：　因為有些調味料沒有，所以就沒加了，像醋我就沒加，雖然說是少了一些材料，但是還　好吃，做法也很簡單，有機會大家可以試看看，剛開始學做菜，可能不是做的很好，大家多包含　第壹次po文，請多指教椒麻雞的圖片：http://www.wretch.cc/blog/xupmzp&article_id=1784127 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 85.181.124.241