（食譜）紅燒肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者bestpeggy (....)時間19年前 (2005/12/18 19:43)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

紅燒肉> <材料>: 五花肉（半盒）,八角三四片,醬油, 糖 <作法>: 1.五花肉先用滾水燙過 2.熱鍋放油炒糖（火藥稍微關小,糖很容易炒焦黏鍋） 3.糖微溶時快速放入五花肉拌炒 4.加水到水蓋過肉為止,放入糖,八角,醬油（約三,四瓶蓋) 5.最後的步驟就是不斷的試味道,視情況加糖(糖的量要很多才夠味) 6.等到鍋內的水滾到幾乎快乾就完成了 <檢討>: 這道菜最重要的精髓就是糖的量要夠多（狂加猛加）,因為要甜才好吃，所以糖要狂灑。下一次做時,在第二個步驟熱鍋炒糖那裡可以多加一點糖炒，跟五花肉拌炒時也要炒久一點,甜味才會更進入肉裡。 <心得>: 這道菜是從朋友那裡學來的,上次在旁觀看他煮,就把步驟記下來了。這次第一次試煮,還蠻成功的。沒有燒焦,肉也夠味^^ 有圖有真相: http://www.wretch.cc/blog/ukpeggy&article_id=1819672 PS.這道菜沒有什麼秘訣，唯一要注意的一點是炒糖的時後動作要迅速，五花肉放入跟糖伴吵也要很快速地完成，不然糖燒焦了整鍋都毀了-_- -- 歡迎參觀我的相簿^^ http://www.wretch.cc/album/ukpeggy 另有寶貝兒女米米牙牙的相簿^^ http://www.wretch.cc/album/album.php?id=bestpeggy&book=10 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 155.245.48.22 ※ 編輯: bestpeggy 來自: 155.245.48.22 (12/18 20:53)