[心得] 草莓季到了~我的草莓塔小心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者avona (avona)時間19年前 (2005/12/23 19:52)推噓1(1推 0噓 1→)

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我最愛草莓了~~最近買了一本食譜做了兩次都很成功，所以就上來分享一下以下的配方是取自楓書坊文化出版社所出的蛋糕。餅乾。小點心一書ttp://spaces.msn.com/members/yicyic/Blog/cns!1pK3UVdoSHvlNlwvAy-gXO2Q!499.entry 第一次分享心得有什麼不清楚的地方請大家不要客氣喔也歡迎留言多多指教喔我會很高興的!!! 第一組是甜塔皮無鹽奶油....40g 白砂糖......30g 如果杏仁粉是甜的糖就少放點吧蛋汁.....一大匙低筋麵粉....80g 杏仁粉......20g 攪拌溶化的無鹽奶油+白砂糖+蛋汁 = A 將篩過的低筋麵粉和杏仁粉分三次與A混合 = B B 麵團揉成圓形，用保鮮膜上下各一片夾住，用桿麵棍桿成圓形，裝入塔模後冷凍10~15分鐘，接著用叉子在底部制做氣孔後，用180度烤10分鐘取出放涼(本配方適用於直徑18cm塔模) 第二組是杏仁克林姆無鹽奶油.....30g 蔗糖.........30g(黃色的糖 2號糖)如果杏仁粉是甜的，建議放20g就好蛋汁.........30g因為懶得量，我把一顆蛋剩下全加進去杏仁粉.......40g 低筋麵粉.....兩小匙蘭姆酒.......一小匙如果沒有蘭姆酒，放洋酒就可以，我放白蘭地1/2小匙攪拌溶化的無鹽奶油+蔗糖+蛋汁+杏仁粉+低筋麵粉+蘭姆酒 = C 食譜上是寫這個順序，沒有技巧可言，只要照著順序拌勻再加下一個將C麵糊平鋪到第一組烤好的塔皮裡，以170度烤15~20分。第三組最上層草莓醬和草莓將上述烤成焦黃色放涼後，鋪上薄薄的草莓醬再把草莓鋪成想要的樣子就可以了，也可以加上藍莓或其它水果也可灑些糖霜裝飾 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.250.102 ※ 編輯: avona 來自: 211.74.250.102 (12/23 20:38) ※ 編輯: avona 來自: 211.74.250.102 (12/23 20:42)