[食譜] 炒小魚干
圖文版請參考 http://www.wretch.cc/blog/cyeh&article_id=3657095
這道菜是婆婆的拿手菜之一, 好吃又下飯. 通常婆婆都習慣炒很多 (大約一斤吧),
然後裝入罐中, 冰在冰箱, 要吃就有囉. 冰一個星期應該都還可以吃.
小魚干可去市場買小丁香魚
作法 :
1. 小魚干洗淨後, 放入炒鍋中, 炒乾.
2. 倒入油將小魚干炒至酥脆, 油不能加太少,
小魚干一定要炒到有 "酥脆" 的感覺才接到步驟三喔
3. 加入辣椒, 醬油, 二號砂糖, 黑醋, 豆豉,
與炒好吃小魚干伴炒均勻, 最後加入蔥末,略炒, 起鍋.
喜歡吃辣者辣椒可加多一點喔
[做菜筆記]
因為要帶點辣辣甜甜的感覺, 辣椒和砂糖要依自己的口味做改變.
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