[食譜]今天作的包子和巧克力饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者fatcat777 (Ya~好心人感謝你)時間19年前 (2006/01/10 19:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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包子的材料是參考10071水煎包材料的做法 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=fatcat777&book=4 包子材料:中筋麵粉約100克,(這是作兩個包子的份量),酵母粉一小匙糖半小匙,高麗菜四分之一顆,香菇一片,蒜瓣一顆,冬粉一塊黑,白胡椒粉少許,鹽少許包子做法:1.將酵母粉加入約1/4碗的溫水中(差不多略為為燙手40度左右) 並放入一點點糖,據說會快一點發酵, 2.大約五分鐘後,酵母水會有一些東西浮在水表面,這時就可以將他倒入麵粉中攪拌,適時加水或麵粉,攪拌後使力搓開,用力揉捏就對了,溼度差不多到不粘手也不粘鍋即可(我是放在鍋子裡面搓),大約揉20分鐘後,鍋蓋蓋上放到溫暖的地方發酵 3.香菇泡軟切絲,拿泡香菇的水泡粉絲,泡軟之後用剪刀剪開(要剪越細越好, 否則包包子的時候不好包),高麗菜切小片狀用鹽抓一抓,等10分鐘去水之後蒜切末,將所有材料混合調味 4.將發酵後的麵團(此時麵團會便很粘)分塊後醒五分鐘,壓扁開始包,這時候可以適時灑上一些麵粉,不然很粘手,包的方法我是把四個角先捏起來, 接下來就會比較好包 5.蒸15分鐘就可以吃囉巧克力饅頭材料:北海道麥片兩包,麵粉200g,酵母水做法:前面的步驟1的水加入麵團,慢慢把麥片直接分次倒入,(可以先用水調開,會比較均勻但是別加太多水,不然麵團會很粘又要加麵粉) 反正把溼度調好後醒麵分團,蒸15分鐘即可入肚,依此類推可作出紅糖,草莓,鮮奶, 口味的饅頭心得:包包子真的要經驗,因為前一天包的零零落落,包子常常破掉,不然就是粉絲太長很難包,昨天包的真的只能用"囧"來形容,可是一心想成為小當家的我怎能被打敗秉持不屈不撓的精神,今天再次嘗試果然變成小當家,掀開鍋蓋爆出光芒另外包肉也很好吃,用絞肉加蔥,蒜,薑,酒,白胡椒,醬油,有興趣可以自己嘗試吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.145.83