[食譜] 軟心布朗尼
之前有人問chili's布朗尼怎麼做,今天做了好成功,順便po作法上來
材料:
bittersweet chocolate 400g
糖 75g
蛋白 5個
蛋黃 5個
無鹽奶油 8g
vanilla extra 1茶匙
heavy cream 80g
作法:
預熱烤箱360'F
用小火加熱heavy cream,60g巧克力切碎,加入切碎的巧克力.攪拌至完全溶解,放入冰格裡,
放進冷凍庫裡冰三個小時變成巧克力冰.將 剩下的340g巧克力跟奶油隔水加熱,
(切記溫度不要超過38'C, 不然巧克力中的油會分離).溶化的巧克力漿是光滑的,
先放在一邊備用! 蛋黃,45g糖跟vanilla extra用mixer打至均勻後加入剛剛的巧克力漿
裡混合.蛋白加入剩下30g糖用mixer打到硬性泡發後加入巧克力漿混合均勻.
模具抹上奶油後,將巧克力醬倒入模具至一半,加入一格冰的巧克力冰,再倒至八分滿.
此份量可以做六個.烤個20分中即可食用
完整圖加ice cream
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=canditseng&b=9&f=1137178475&p=58
P.S 最好是馬上吃,才可以吃到中間溶化的巧克力
切開圖,裡面的巧克力會流出來
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=canditseng&b=9&f=1137178474&p=57
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
01/28 17:22, , 1F
01/28 17:22, 1F
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