[食譜] 軟心布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Candi)時間19年前 (2006/01/27 14:09), 編輯推噓1(100)
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之前有人問chili's布朗尼怎麼做,今天做了好成功,順便po作法上來 材料: bittersweet chocolate 400g 糖 75g 蛋白 5個 蛋黃 5個 無鹽奶油 8g vanilla extra 1茶匙 heavy cream 80g 作法: 預熱烤箱360'F 用小火加熱heavy cream,60g巧克力切碎,加入切碎的巧克力.攪拌至完全溶解,放入冰格裡, 放進冷凍庫裡冰三個小時變成巧克力冰.將 剩下的340g巧克力跟奶油隔水加熱, (切記溫度不要超過38'C, 不然巧克力中的油會分離).溶化的巧克力漿是光滑的, 先放在一邊備用! 蛋黃,45g糖跟vanilla extra用mixer打至均勻後加入剛剛的巧克力漿 裡混合.蛋白加入剩下30g糖用mixer打到硬性泡發後加入巧克力漿混合均勻. 模具抹上奶油後,將巧克力醬倒入模具至一半,加入一格冰的巧克力冰,再倒至八分滿. 此份量可以做六個.烤個20分中即可食用 完整圖加ice cream http://www.wretch.cc/album/show.php?i=canditseng&b=9&f=1137178475&p=58 P.S 最好是馬上吃,才可以吃到中間溶化的巧克力 切開圖,裡面的巧克力會流出來 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=canditseng&b=9&f=1137178474&p=57 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 209.234.66.97

01/28 17:22, , 1F
Heavy Cream = 動物性奶油嗎!?.. ^_~
01/28 17:22, 1F
文章代碼(AID): #13sRaP0v (cookclub)
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