超美味的雪菜肉末豆腐(附圖)
圖:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=zerofloor&b=11&f=1243358448&p=46
圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/zerofloor&article_id=1943407
超級下飯的一道菜～～～
１．準備材料：雪菜一罐（浙江產的，老雪菜，就是老的雪里紅）
豬肉末一點點，豆腐一盒（老或嫩豆腐都可以），蔥花一些，
辣椒一根，薑末一些，麻油一些
註:（罐裝的雪菜，纖維太粗長，可以剁碎一點）
（豆腐切塊）
（切好的紅辣椒末與薑末）
（肉末裡加點酒，一點點太白粉醃十分鐘）
２．乾鍋（不加油 不加任何東西的炒鍋）裡，炒香切好的雪菜末
註:（只要是醃製的食品 乾鍋炒過後 再另外炒 會去掉醃制的罈味)
３．鍋內倒些油（多一點點，我用了沙拉油跟麻油各一半），爆香薑末
接著放入辣椒末爆香，再倒入肉末（若划不動肉末，可以再添一點油）
然後放入炒過的雪菜，炒勻後再放入豆腐，然後加入一些冷水燜煮
＊調味的話，則放了一點點醬油（雪菜已鹹，注意鹹量），一點點糖
＊添了水後，用中小火燜煮，是為了讓豆腐進香氣和味道
４．起鍋：
（起鍋前，可以灑上一點蔥花末，燜一下，添香又好看～～）
（湯水已經煮進雪菜的綠顏色，味道很融合～～）
（還可以滴幾滴麻油 也很好吃）
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