Re: [問題] 如何作魚香茄子

看板cookclub (烹飪DIY)作者peiyi0408 (colony)時間19年前 (2006/02/02 23:11)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《xenophile (＊抗老化...＊)》之銘言： : 其實小時候的我超不喜歡吃茄子 : 尤其是他的顏色@@ : 弄不好整各黑黑紫紫爛爛的......噁!! : 但是有一次去餐館無意間吃到這道魚香茄子 : 下飯就不用說了^v^ : 竟然讓我敢吃茄子!!! : 不過不知道作法 : 精華區似乎也沒有~搜尋標題也沒有QQ" : 想請問材料以及作法 : 除了茄子繳肉外還需要什麼?? : 謝謝!! 我做的是自己改良的比較簡單材料茄子一至兩根絞肉 50~100公克豆瓣醬一大匙醬油適量(因為豆瓣醬很鹹,醬油可以調味時再加以免過鹹) 糖適量蒜頭三小瓣쌊辣椒一根姜兩片太白粉水少許做法一先將茄子洗淨,切小塊.(切小塊比較容易入味,但是會比較沒有汁大小看個人喜好) 二將一大匙豆瓣醬加水調勻,備用三將蒜切碎.辣椒切片,姜也切成細末四起油鍋,姜蒜跟辣椒爆香加入絞肉炒熟五將茄子入鍋(可以先炸過比較好入味,但我覺得那有點油而且麻煩) 煮到茄子有點軟六將調好的豆辦醬加入,並可加入一點糖跟醬油調味.如果水太少就加半碗水悶煮七悶煮好的茄子會軟爛很容易夾開,就可以把水收乾. 八用太白粉水勾欠後就完成了. PS.有的人會加一點醋調味,但我不是很愛.有人喜歡也可以試試我試過不加姜,加紅蔥頭(油蔥酥),也別具風味唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.24.6 ※ 編輯: peiyi0408 來自: 61.228.24.6 (02/02 23:31) ※ 編輯: peiyi0408 來自: 61.228.24.6 (02/02 23:34)