[食譜]關東煮--內含高麗菜捲及油豆腐鑲肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者peiyi0408 (colony)時間19年前 (2006/02/05 22:43)推噓2(2推 0噓 1→)

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這是圖文板 http://www.wretch.cc/blog/colony&article_id=4094359 材料: 蒟蒻花枝狀一包麵狀一包板狀一包白蘿蔔半根高麗菜六大片香菇兩朵油豆腐六塊絞肉 200公克蛋一顆調味料: 鹽適量味精少許烹大師適量雞湯塊半塊太白粉適量蔥一根薑一片關東煮醬柴魚醬油一茶匙白味增二茶匙做法 (A)油豆腐鑲肉一薑,半根蔥切碎跟60G的絞肉以及一小匙太白粉和勻二加入鹽跟味精調味三將油豆腐中間切一刀(不可以劃斷,要變成像袋子一樣) 四將肉填入油豆腐中,將開口處沾上太白粉五起油鍋,將開口處向下,煎至表面肉熟起鍋備用(主要是防止水煮時肉跑出來) (B)高麗菜捲一先將高麗菜莖凸起處削平,放入熱水中煮軟二香菇,半根蔥切碎跟140絞肉和勻.加入一顆蛋以及一茶匙的太白粉三加入鹽及味精調味,將肉攪拌到微起筋四將肉分成六份以高麗菜包起來,最後用麵狀蒟蒻固定.備用 (我是用三條來綁,如果怕斷可以多用幾條) ================================================================= 一將雞湯塊及烹大師放入水中煮,鹹味要能夠直接當湯來喝二先加入切塊的蘿蔔跟蒟蒻,煮至蘿蔔可以用筷子穿透三關小火後加入高麗菜捲跟油豆腐鑲肉(不可以大滾) 三以小火燉煮40~60分鐘使材料入味後即可食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.39.131 ※ 編輯: peiyi0408 來自: 61.228.39.131 (02/05 22:52)