[食譜]草莓幕斯Chalota

看板cookclub (烹飪DIY)作者vidal (愛做菜的晴小姐 )時間19年前 (2006/02/09 08:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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這個點心實在是很厚工不過成品很漂亮的說而且超級好吃有耐心的人可以試試看歐模型部分:圓的碗<-要有弧度.就像平常吃飯的那種,大小方面可以自己更改. 要用前鋪上一層保鮮模. 蛋糕捲部分材料: -蛋黃100g -蛋白400g -糖250g -低粉250g 做法: 1.蛋黃打到可以附著在打蛋器上備用. 2.蛋白+糖打至硬性發泡. 3.步驟1和2混合後加入過篩的低粉攪拌均勻. 4.將麵糊裝入擠花袋.用細的擠花嘴擠上烤盤. 5.220度8分鐘左右上火大於下火(我們學校的是專業大烤箱家裡的烤箱要自己抓時間跟溫度歐!) 6.烤好後塗上藍梅果醬捲起來放入冰箱or冰庫裡冷藏一下. 最後切成每塊同樣大小.(約0.8cm) 7.將切好的蛋糕捲排入之前準備好的碗中.空隙越少越好. 還有要注意所有的蛋糕捲要排同一個方向會比較美. 內餡部分: 草莓幕斯 -糖200g -草莓泥400g -吉利丁20g(10片) -鮮奶油500cc 做法: 1.草莓洗乾淨後切成小塊打成泥.用過篩的網子把草莓的子子濾掉,加入糖攪拌均勻. 2.吉利丁泡冷水,拿一部份的草莓泥加熱,和吉利丁混合均勻. 最後再和剩下的草莓泥混合.拿大碗放冰塊加點水在下面,讓草莓泥冷卻. 3.鮮奶油打至六分發.加入步驟2中混合攪拌均勻. 4.做好的草莓幕斯放入鋪好蛋糕捲的碗中.在最底端蓋一片薄薄的蛋糕. 放入冰箱冰至隔天.脫模時到扣就變成和照片一樣了. 成品照片:http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=4081441 -- 晴小姐的blog http://www.wretch.cc/blog/meli -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.231.97.76