[食譜]亂煮成功系列－鹽味黃魚麵＆炒辣味腐乳青菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (淺雲)時間19年前 (2006/02/09 20:02)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

　本來是想要試著亂煮酸菜黃魚麵加一個清炒青菜，結果發現酸菜壞掉了不能用＝.＝，只好試著清煮黃魚麵看會不會怪怪的，還臨時決定炒青菜裏加入腐乳汁好了，結果還滿好吃的耶！：Ｄ是有點意外沒錯，丫也是不怎麼適合初學者使用的食譜＠＠．．．。【鹽味黃魚麵】一人份＜材料＞小黃魚　　一條薑　　　　４～５片青蔥　　　１～２棵醬油　　　少許味霖　　　適量鹽　　　　適量乾麵條　　一束＜作法＞１．魚洗淨擦乾水份，熱油鍋下薑炒至薑乾癟後撈除，下魚煎至兩面金黃後盛起以叉子將　　魚肉弄碎並去除魚鰭和魚刺，魚頭可留可不留。２．蔥洗淨切段，分出蔥白和蔥青，蔥青先置入麵碗中。３．鍋子洗淨，或在炒完青菜後不洗鍋直接注入水和魚肉、魚頭（可不加入）、味霖、鹽　　、醬油、蔥白，煮滾下麵煮至麵熟軟，倒入麵碗即可。＜註＞　加入味霖會有一種自然的甜味，可為湯頭的滋味加分：）。【炒辣味腐乳青菜】＜材料＞綠色青菜　　　　　２～３棵（今天使用的是油菜）辣味麻油豆腐乳　　一小塊（內裝都是一小塊、一小塊的）蒜頭　　　　　　　２～３瓣＜作法＞１．青菜先一葉一葉剝好再清洗３～４次，蒜頭拍破去皮再切碎，腐乳加上一點腐乳汁後　　仔細弄碎成汁狀。２．熱油鍋炒香蒜頭，先炒菜梗下少許水（比平時水的使用量少一點）炒幾下，再加入菜　　葉炒到快熟時澆入腐乳汁炒幾下就ＯＫ了。＜註＞　無需加鹽，因為腐乳本身就已經夠鹹了。 -- 女生在愛吃的時候不怕什麼　想吃的種類跟價格不會管太多女生在愛吃的時候就是放縱　吃的人要心甘情願的長出肥油 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.246.232