[食譜] 炸鹹元宵
之前在電視上看到有飯店師傅再教炸鹹元宵 XD就晃一眼過去 沒很再意
利用元宵節把同學拖來吃湯圓 順便試驗看看
材料 :
1. 鹹元宵(有包肉)
2. 雞蛋
3. 蕃薯粉
4. 麵粉(只有低筋 就用低筋)
5. 胡椒鹽
作法 :
買到的元宵是冷凍的 怕直接炸肉會不熟 所以先把元宵下鍋去煮
煮到約8分熟時(變軟就差不多) 撈起過冰水 讓外皮恢復些許Q度
水瀝乾後 表面均勻沾上蕃薯粉(主要是因為煮過 怕沾黏)
起油鍋 調麵糊(蕃薯粉+麵粉+雞蛋 再加些許水去調)
把元宵表面均勻沾上麵糊(每一面一定都要沾到)
下油鍋炸至表面金黃就可以起鍋 再灑上一些胡椒鹽就行啦 !!!
心得 :
吃起來表面很脆 中間軟軟的很燙 內層又有肉餡的湯汁 !
一種元宵 三種口感...
元宵建議去傳統市場買手工包的 大賣場賣的內餡不怎麼好吃...
希望大家會喜歡...
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