[食譜] 非常普通的泡芙
材料：
泡芙
無鹽奶油 75克
水 125克
鹽 一小撮
高筋麵粉 100克
全蛋 180克(約3顆)
卡士達醬
全蛋 2個
玉米粉 2大匙
糖 5大匙
無鹽奶油 60克
鮮奶 250cc
香草精 1小匙
作法：
泡芙
1.奶油、水、鹽放入鍋中，用小火煮滾
2.倒入高筋麵粉快速攪拌至不黏鍋且成一個麵糰後熄火，繼續攪拌
3.麵糰溫度降至手可以接受的溫度後，分次加入全蛋攪勻（這裡要記得溫度要剛剛好，太
熱蛋加下去會熟，太冷麵團會由水分離，所以攪拌速度也要快）
4.以擠花袋或湯匙將麵糊分別擠在烤盤上，記得要抹油喔！不然底會黏住，拿起來就沒底
了
5.200度C烤約20分鐘，若體積較大就拉長時間
6.烤好後放涼，再以擠花袋從底部擠入卡士達醬
卡士達醬
1.全蛋+玉米粉拌勻，再加入糖攪拌均勻，過篩備用
2.牛奶煮至溫熱(滾不滾都可以)後，加入蛋液快速攪拌
3.加入香草精繼續攪拌，放涼後可以拿去冰
成品圖
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