[食譜] 牛蒡香菇雞
========
材料：
牛蒡兩支、乾香菇數朵、雞腿肉兩隻、枸杞1/2碗
做法：
1. 雞腿肉切塊汆燙，之後浸冰水備用
(汆湯是為了去雜質，浸冰水後肉質會較Ｑ)
2. 牛蒡削皮浸水，之後拿起來切塊，切完後用刀面拍開
(浸水是為了不讓它氧化，拍開是為了較易煮入味)
3. 乾香菇用水泡開，如果太大片就可以切成較易入口大小
(用乾香菇的香味比較香)
4. 用1500cc的水燒開，然後把牛蒡、雞腿肉、香菇一起丟到鍋中滾
5. 用大火煮開後，蓋上蓋子用中小火煮20分鐘
6. 20分鐘後打開蓋子，把1/2的枸杞倒進去一起滾5分鐘
7. 最後才加入鹽及些許味精調味，即可完成
========
之所以會做這道湯，是因為前幾天買了三枝牛蒡
在做涼拌牛蒡絲有點小失敗之後，就決定把剩下的全拿來煮湯
想不到這個決定是對的
因為湯的味道相當濃郁，而且牛蒡也因為有拍開而非常入味
不管是讓大人吃或是小朋友吃都很適合
而且味道香濃，但湯汁金黃清澈，顏色又因為枸杞的紅而感覺豐富
雞腿肉有嚼勁而且很嫩，皮也因為有浸過冰水而很Ｑ
我今天煮了一鍋，到晚上就差不多喝完囉！
如果有時間，真的可以試試這道簡單又營養豐富的「牛蒡香菇雞湯」唷！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.185.134
推
09/03 11:34, , 1F
09/03 11:34, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
