[食譜] 低熱量的燉煮蔬菜湯(素食可)

看板cookclub (烹飪DIY)作者orangesun (桔)時間19年前 (2006/09/03 17:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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其實算是清冰箱料理啦板上也有類似的食譜了我只是有做一點變化^^" 基本食材：洋蔥(拳頭大)一個、胡蘿蔔一條、高麗菜1/3個、有軟骨的小排(素食者可不放) 調味料只有鹽以上蔬菜種類跟份量可依個人喜好調整:D 步驟：所有蔬菜清洗過後切塊(紅蘿蔔有去皮) 切大塊較耐燉湯汁會比較鮮甜小塊易熟　　　我是用電鍋煮的　瓦斯爐要燉很久　如果有悶燒鍋應該效果也不錯　　　食材放入鍋中加水淹過3/4 (我本來是完全淹過　可是煮出來水太多有點淡) 　　　外鍋加一杯半的水按下開關煮到跳起　　　加鹽調味並攪拌均勻　再加半杯到一杯水(視食材情況，煮久會較軟) 煮出來的蔬菜湯非常清甜　小排油脂較少　不會讓湯太過油膩　蔬菜都煮透軟化很好入口想減肥的可以考慮這道湯　很簡單又低熱量　沒放馬鈴薯是因為喜歡清澈湯頭如果喜歡蕃茄或其他蔬菜也可以一起煮變化：　＊當成高湯用，可煮麵或變化成火鍋或其他湯品　＊舀取蔬菜及少量湯，加醬油煮開，可加入肉片或海鮮類，將湯汁略收乾食材入味　　蠻適合配白飯；素食者可將肉類改成豆腐，很有飽足感呢　　喜歡吃蒟蒻或蓮藕也可以加進去一起煮，會更像日式燉菜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.228.165.52