[食譜] mei's 廚事。義麵篇 番茄玉蕈肉醬義大麵
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=8879760
廚事照片：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=arrant&b=101&f=1243744844&p=0
前兩個禮拜到COSTCO買一大包義大利麵，所以有了屯貨
趁著上個假日的空檔到大賣場採買義大利麵的必備食材
昨天和今天都嘗試將義大利麵做為主食，該怎麼說呢
事前準備工作有點繁忙，昨天玩了乾炒義大利麵
利用洋蔥、辣椒、蒜、菇及雞肉為佐料，以橄欖油清炒
獲得的評價還不錯，可惜吃完才想到要拍照分享，為時已晚
今天在中餐前先製作義大利肉醬，再以肉醬為底稍加變化
PART I
先說明義大利肉醬的作法：
My CookinG －義大利肉醬七餐份：
材料：
蕃茄粒罐頭 1罐（約350克）
蕃茄醬 適量
豬絞肉 適量
月桂葉 5片
洋蔥 1顆
蒜頭 適量
水 適量
鹽、糖、黑胡椒粉、義大利香料 適量
步驟：
1. 準備材料，將洋蔥、蒜切成丁末，並取出罐頭中的蕃茄粒將其切成丁。
2. 熱鍋，放入適量的橄欖油，將洋蔥和蒜放入炒香，可加入義大利香料和黑胡椒粉；
隨後放入豬絞肉，將絞肉炒至變白後，再加入切成丁的蕃茄粒。
3. 加入切丁的蕃茄粒後，?量加入蕃茄醬和水，並加入適量的鹽、糖、黑胡椒粉、
義大利香料以及月桂葉，拌勻後，即以小火開始燉煮。
4. 待醬汁變得略為濃稠後，即可關火，義大利肉醬就算是完成了！
PART II
My CookinG－番茄玉蕈肉醬義大利麵：
材料：
義大利肉醬 適量
玉蕈（真姬菇） 適量
九層塔葉 適量
水 少許
鹽、黑胡椒粉、義大利香料 適量
步驟：
1. 將肉醬放入平底鍋中，並加入水、玉蕈及一部分的九層塔葉加熱燉煮。
2. 再加入適量的鹽、黑胡椒粉、義大利香料。
3. 煮滾後，蕃茄玉蕈肉醬即告完成！
4. 將蕃茄玉蕈肉醬放至煮好的義大利麵上，可口的義大利麵就能上桌品嚐了。
心得：
過去時常到外面的義大利麵舖用餐，心想有一天也能自己動手做
這兩天是第一次嘗試自己煮，雖然準備過程汗如雨下、手因為拿鍋鏟也有點痠痛
但是聽到別人嘴裡說著好吃，就讓我更喜歡沉浸在烹飪的遊戲裡。
今天的肉醬沒有放紅酒提味，所以少了那麼點味道
也沒買起司粉，有點可惜
現在已經有肉醬備著用，之後就能花更少的時間煮義大利麵了。
下次再嘗試我最愛的白醬口味。
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※ 編輯: meiyihsu 來自: 61.229.132.178 (09/04 16:07)
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