[食譜]高麗菜杏鮑菇炊飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者chipher (紫星)時間20年前 (2006/02/25 17:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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原本是為了清冰箱而隨便作的，卻發現味道竟然還不錯^^;; 材料： 1、高麗菜：1/4顆，用手撕成大片 2、杏鮑菇：4隻，切成一口大小 3、洋蔥：半顆，切片 4、米：2杯（我是用五穀米，白米應該會更好） 5、廣達香肉醬：1罐 6、蝦米：一小把（隨意調整） 7、大蒜末：5～6瓣（隨意調整）調味料： 1、義大利香料：少許（我用的是小磨坊出的） 2、大蒜粉：少許（我用好市多賣的美國進口大蒜調味料） 3、醬油：約半杯作法： 1、鍋燒熱，不必加油，把廣達香肉醬倒進去炒香。 2、把鍋裡的肉醬撥到旁邊去，盡量讓鍋子中間剩下油就好，再把大蒜放下去油裡爆香。 3、蝦米用上列同樣的方式倒下去爆香。 4、洋蔥倒下去炒，跟上列材料混合，不必炒太久。 5、把洗好的米倒下去炒香，讓米的顏色可以跟肉醬的顏色均勻混合。 6、加入義大利香料、大蒜粉增加香味，義大利香料可以多加一些；然後再倒入醬油，讓米稍微鹹一點點。 7、倒入切塊的杏鮑菇，不必炒太久，跟其他材料拌勻就好。 8、火關掉，再把高麗菜加進去混合。 9、將上述材料放進大同電鍋的內鍋，放兩杯水，然後在外鍋放三杯水後開始炊飯，等開關跳起來後再悶個5分鐘就可以掀蓋了。義大利香料跟大蒜粉本來是我煮義大利麵時在用的，這次拿來放在飯裡試試，沒想到效果居然還不錯，特別是義大利香料，加了以後讓原本應該是中式的炊飯頓時增加了不少外國風味。這道炊飯有些需要注意的小地方： 1、因為材料炒好以後還要再炊，所以杏鮑菇跟高麗菜都只要拌進去混合就好，以免飯煮好以後菜會變太爛 2、因為煮飯時必須再加水，所以把米炒的稍微鹹一點，以免飯煮好以後味道會不夠 3、廣達香肉醬已經很油了，所以炒的時候不需要再加入任何油，不然可能會太油 4、杏鮑菇跟高麗菜都會出水，所以煮好的飯比平常還軟一些，想吃乾一點的話就把兩杯的水改成一杯半。有圖有真相 http://blog.xuite.net/chipher/home/5291548 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.11.150 ※ 編輯: chipher 來自: 61.229.11.150 (02/25 17:21)