Re: 筍子 竹筍
※ 引述《Qkatherine (喵)》之銘言：
: ※ 引述《beout (要堅強)》之銘言：
: : 請問
: : 我今天買了一個已經剝好的筍子
: : 應該是綠竹筍 用來做沙拉的那種
: : 但是吃起來味道很奇怪 一點都不甜 有消毒水的味道
: : 我是在市場買的
: : 請問這是正常的嗎?
: : 還是我應該要先川燙?
: : 因為我之前在超市買過一次 我記得是買來直接切塊就可以吃了
: : 那時覺得很好吃
: : 可是之後去市場買 (不同的市場)
: : 有的是有包裝 有的沒包裝
: : 但吃起來都很怪
: : 到底是哪裡出問題??
: 在市場買筍子建議你買帶皮的
: 請攤販幫你削(削完回家要燙記得煮的過程不要開蓋子 筍子會苦)
: 透熟放涼切塊才能做涼拌
: 要涼拌的筍子越小越好 因為越嫩
: 你在超市買有包裝的(真空包)應該是沙拉筍
: 那是嫩筍 專門拿來做涼拌或是炒三鮮 等等之類的菜用
: 筍子好像還有分麻竹筍 綠竹筍幾種 我不是很了解(有些煮湯好有些涼拌好)
: 還請其他版友補充一下
補充的來了。綠竹筍是夏天的作物，過了夏天就過季了，但也沒關係，因為台灣一年四
季都有不同的筍可以吃，冬天有冬天的筍，而所謂的冬筍就是孟宗竹出的筍和麻竹筍，但
這二種筍都不適合做成沙拉筍，因為纖維質較粗也不夠甜，沒有綠竹筍纖維質那麼細緻、
甜美，所以涼筍或俗稱為沙拉筍的筍材就只有綠竹筍可以勝任，其它的筍無法取代。
一般冬天產的筍是拿來煮湯或魯（冬筍可）或切細絲當成副材料（麻筍），還有就是大
容量醃起來長期保存（俗稱桶筍，也麻筍），冬天產的筍不是沒有好筍，冬筍就是好筍，
而冬筍又有二種，一種黑毛的一種金毛的，後者品質較好價格也較高。
所以，真空包的沙拉筍有可能是綠竹筍的產季時拿來長期保存加工過的，但也不應該有
化學藥劑的味道，如果有，就只有二種可能，一是防腐劑放過頭（就算真空也得多少防腐
），二是為了產品賣相佳而加過多漂白劑而成了黑心商品。
什麼季節吃什麼，是大自然的賜與，一再地強調吃當季農作物是因為，每一種植物都有
適合他們，能使它們長得健壯的季節，而能長得健壯就表示在他們的成長季時他們能吸收
更多的營養份來壯大他們自己，於是儲存了比非生長季時更多的養份，人類攝取後也能從
中得到這些養份的道理。
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○人生的目的→好好活下去
●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
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