[食譜] 抹茶紅豆麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者stupp (A.L. to the C)時間20年前 (2006/03/20 06:05)推噓0(0推 0噓 2→)

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我同學很想吃所以我研究了一下食譜後到她家幫她做的麵包的糖可以多加一點因為她的茶葉太苦材料紅豆餡: china town 味全紅豆半包糖 1/2杯水麵包: 高筋麵粉 1又1/2杯中筋麵粉 1/2杯牛奶 1/2杯(其實好像多了點) 乾酵母 7g 鹽少許糖 3大匙(糖應該再多加一點) 水少許全蛋 1顆奶油2tp (約30g,就條狀奶油的刻度兩格) 茶葉打成細粉(我同學沒抹茶粉所以直接用咖啡研磨機把茶葉打碎) 作法 1.將牛奶放入盆中, 加入乾酵母粉,中筋,高筋麵粉鹽,糖,茶葉粉末,蛋和水揉勻後加入軟化的奶油再邊摔邊揉成一個不粘手的麵團 2.在麵團上薄薄塗上一層油,蓋上保鮮膜發酵1hr,會發成至少兩倍大 3.把紅豆泡兩個小時以上的水, 然後用電鍋煮兩到三次,電鍋跳起來的第一次加糖.之後移到鍋上要煮到沒什麼水大概變泥狀, 如果水一直收不乾可以加一些麵粉,完成餡後備用 4.發了的麵團再輕壓出空氣,再蓋上保鮮膜, 做二次發酵(放在微波爐內但是不用啟動微波爐)約1hr 5.發酵好後把麵團分成10分,並包上餡後,放在刷過油的烤盤上,將烤盤置入未啟動微波爐內.做第三次發酵(約40min) 6.發好後將麵團上刷蛋白,並送入預熱的烤箱(350F) 烤約30~35mins http://uh.deal13.com/uploads/newbb/20_441d1f4a1a5be.jpg