[食譜] 燻鮭魚義大利麵(義大利麵好吃的秘訣)

看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (Now or never!)時間20年前 (2006/03/26 15:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=4520164 今天中午做了個煙燻鮭魚義大利麵簡單卻非常美味受我父母極大好評:p 材料：煙燻鮭魚蒜頭　　　　兩粒熟透番茄　　一顆香菇　　　　四朵巴西里　　　少許義大利麵做法： 1.煙燻鮭魚剝碎　蒜頭切片　番茄去皮切丁　香菇切片備用 2.起一鍋水　水滾後　倒入些一小匙鹽巴＆一小匙橄欖油　 3.將義大利麵呈扇狀倒入　煮至義大利麵條中心留有一點白芯　　便是軟硬最適中彈牙的義大利麵　煮好的義大利麵瀝乾拌點橄欖油以防互黏 point:”煮麵水別倒掉喔！！！” 4.蒜片爆香後　依序把番茄→香菇→燻鮭魚倒入拌炒　再加入義大利麵拌炒 5.用少許鹽巴　黑胡椒調個味　若義大利麵太乾　則倒點剛剛煮義大利麵的麵水 6.醬汁收約八成乾便可灑點巴西里盛盤上桌囉!! tip: 大家一定都覺得很奇怪為什麼煮麵水不要倒掉呢之前曾聽過一個義大利主廚說　要煮好吃的義大利麵祕訣就是在那煮麵水因為用煮麵水代替一般開水　能讓義大利麵風味更為濃厚濃稠我試過用一般的水＆煮麵水真的有差...煮麵水做出來的義大利麵醬汁果然比較濃厚　有味道尤其是做白醬義大利麵的時候　差別更明顯:) 大家可以參考看看^^ -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.37.185 ※ 編輯: athenavan 來自: 218.168.37.185 (03/26 15:50)