[食譜] 白菜偽肉羹
白菜偽肉羹
http://www.wretch.cc/blog/paroquet&article_id=3874814
照著生活智慧王烏龍麵食譜(註一)做的烏龍麵，
居然失敗了(塑膠袋破啦!)，逼不得已煮成麵疙瘩，
但我真的不愛吃麵食，為了解決掉剩下一堆的麵疙瘩，
只好勉為其難的把麵疙瘩當成肉丸跟著白菜一起煮。
嗚嗚～～變成素食了啦！
材料：
蒜末 少許 (可以不用加啦！)
白菜 4大片
紅蘿蔔 1根
香菇 6片
麵疙瘩 250g
油蔥酥 4大匙
蔬菜高湯 1000ml (沒有高湯，用鰹魚粉煮湯也很讚！)
太白粉水
香油
調味料：
鹽 少許
烏醋 少許 (一定要加，不然就不像辦桌煮出來的味道了)
事前準備：
1. 香菇切絲。
2. 紅蘿蔔刨絲。
3. 白菜切絲。
做法：
1. 熱油鍋，將蒜末、鹽和香菇爆香。
2. 注入高湯並放入紅蘿蔔、白菜、油蔥酥和麵疙瘩，煮滾後，
轉小火，再煮至食材軟爛。(軟軟的菜，真好吃！)
3. 加入太白粉水拌勻，煮滾後，再加入烏醋及香油，即可上桌。
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路人Q : 咦？怎麼沒有打蛋花？
duckmeat: 蛋用完了啦！有蛋的人，記得在起鍋前打蛋花下去哦！
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註一：
簡易烏龍麵
材料：
水 100ml
太白粉 30g
麵粉 100g
調味料：
鹽 少許
做法：
1. 將水、太白粉、麵粉混合後，一直攪拌到出筋。
2. 將麵糰放到擠花袋裡，擠出一條條的烏龍麵。
(因為沒有麻花袋，便用塑膠袋剪小洞，結果洞越破越大，
原本應該是一條條的烏龍麵，瞬間變成好幾大塊的麵疙瘩，
真是欲哭無淚啊！)
3. 燒一鍋水，將烏龍麵放進滾水中，煮至熟透，
撈起後，丟冰水浸泡，再撈起瀝乾，done。
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※ 編輯: duckmeat 來自: 131.181.47.99 (03/30 14:12)
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