Re: [食譜] 茶香帕馬火腿麵
改良了一下又做了一次,這次用的是龍井：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kenjyan&b=11&f=1131548962&p=6
1.龍井用缽磨成粉,另取一些用水泡開後瀝乾
切蒜片蒜末,乾辣椒末,蔥絲.
用少許橄欖油跟部分的茶葉粉混和.
2.蒜末,乾辣椒末下鍋爆香至金黃.隨後加入撕碎的生火腿炒熟.
3.麵煮到快熟入鍋拌炒,加入部分茶葉粉,鹽及少許煮麵水.
拌勻後關火.
4.蔥絲,蒜片,泡開的茶葉分別炸酥後,置於紙巾上吸油.
5.麵盛盤,加上炸過的蔥蒜茶葉.
另再加一些火腿,淋上茶葉橄欖油即可.
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龍井跟之前用的雪茶
(冷凍未烘過,我也不清楚是哪種茶.總之有人拿來煮雞湯)
我覺得味道比較好(龍井味道淡可以多放一些)
要炸的茶泡開就好,泡太久會沒味道
生火腿生的跟炒過的口感風味都不同
蔥像我這樣放的有點少沒味道
在炸蔥蒜的時候油熱放下去就可以關火
餘溫會將炸酥蔥蒜(繼續加熱蒜片很容易有苦味)
因為我炒的時候油放的不多
買了一瓶冷榨油味道很好
裝盤就加了很多
茶的味道很清爽
大量的辣椒,蒜跟橄欖油很開胃
不是很有食慾的時候弄來吃吃完還蠻舒服的
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http://www.wretch.cc/album/kenjyan
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◆ From: 202.178.205.34
※ 編輯: kenjyan 來自: 202.178.205.34 (03/29 23:40)
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