[食譜] 開胃醋溜嫩雞(有照片)
有圖有真相網誌版
http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=6259231
這個食譜是來自DHC專刊 2006年 4月 19頁
某天看到之後，就覺得看起來超好吃的，也不會太難
所以上禮拜回家的時候就決定來試試看囉！
開胃醋溜嫩雞
材料(4人份)
雞腿 2隻
玄米黑果醋 5大匙
醬油 4大匙
大蒜末 1粒份
(以上3樣為A料)
西班牙有機橄欖油 2大匙
蘆筍 6根
小番茄 8個
鹽、胡椒 各少許
作法：
1.為使雞腿更容易入味，請先以叉子在表皮上戳幾個洞之後，
再切成適當大小，接著以調勻的A料醃漬15分鐘以上。
2.將蘆筍放入添加少許鹽的熱水中汆燙，撈起後切成三段。
以一大匙西班牙有機橄欖油快炒後，接著添加鹽及胡椒調味。小蕃茄去蒂後洗淨，
切半備用。
3.先於鍋中放入一大匙的西班牙有機橄欖油，帶油預熱後，將雞腿的醃汁瀝乾，
外皮朝下放入鍋中油煎，待表皮煎至金黃色後翻面，轉成小火繼續煎至雞腿
完全熟透為止，約需8分鐘左右。
4.將煎好的雞腿與汆燙過後的蘆筍一起盛入盤中。
5.將鍋中的餘油倒掉後，接著加入步驟1的醃汁，略煮過後直接淋在步驟4的食物上，
最後再撒上小番茄即可。
作這道菜的心得呀
就是不用DHC貴鬆鬆的醋和油也可以作出很好吃的菜
(4月號專刊的現時特惠專案，美味料理組兩瓶一起買要1360元大洋！
單買玄米黑果醋 720ml一瓶要980元，西班牙有機橄欖油 500ml一瓶要780元，貴死嚕！)
(喜歡DHC的人請不要戰我喲！我只是單純抒發感想而已^^")
我是用家裡很普通的黑醋和蔬菜油去作這道菜的，不過醬油的部分比較特別一點點，
是用老媽回台南老家時去下營買的黑豆蔭油膏 去作的
要去哪裡買呢？請看這邊http://www.shiaying.com.tw/
呵呵，其實沒有蔭油膏，用手邊有的醬油去作，一定也會很好吃的啦
家人的評語是，很開胃喔！有點酸酸的，雞肉也很嫩，沾上醬汁一起吃
真的是很下飯的一道菜呢 很快就被清空啦XD
照片中的份量是3支雞腿(只有下面那節，有就是炸雞腿那個部味)、蘆筍8根、小番茄10顆
雞腿我是先請攤販幫我剁好再來作菜的
這次作菜的心得如下
1.將蘆筍放入添加少許鹽的熱水中汆燙，這個方法好像是可以讓蘆筍有鹹味，
不過建議只要燙一下下就好囉，不然蘆筍會太老就不好吃了
2.煎雞腿的油不要放太多喔！因為雞皮部分煎的時候也是會出點油的。
不然就會像我當天一樣耍笨，活像要炸雞似的，
幸好趕快撈一大部分油起來，才沒有太油XD
3.將煎好的雞腿與汆燙過後的蘆筍一起盛入盤中。<-----食譜這裡怪怪的，
應該是炒過的蘆筍才對呀！
4.加入步驟1的醃汁，略煮過後直接淋在步驟4的食物上<-------這個步驟有點小麻煩，
不過這樣吃起來比較清爽，如果想吃更有味道的雞肉，可以等雞肉煎好
再一起淋入醃汁再稍微悶一下會比較簡單也有味道
看起來顏色很豐富，很好吃的樣子，不只看起來好吃，是真的很好吃喔！
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