[食譜] 圓滾滾的小餐包
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材料：
牛奶100g
糖40g
鹽2g
蛋1顆
高筋麵粉150g
低筋麵粉50g
奶精10g
酵母粉4g
奶油20g
做法：
1.【揉麵】：將所有材料（奶油除外）依序放入麵包機中，約攪拌10分鐘後，再將奶油加
入攪拌，直到麵團出現薄膜
2.【第一次發酵】：當麵團出現薄膜後，即可進行基本發酵約兩倍大
3.【分割、滾圓、鬆弛】：取出發酵好的麵團，將空氣排出後，分割成每個約30g的小麵團
，滾圓收口向下鬆弛10分鐘
4.【最後發酵】：送進烤箱做最後發酵（可以先將烤箱預熱至約40度就馬上關掉再將麵
團放入發酵），發酵約至2倍大後，麵包表面刷上牛奶液，即可送進烤箱
5.【烘烤】：以200度，烘烤約15分，表面成金黃色即可
備註：因為我沒有奶粉，所以用奶精替代
一個個圓滾滾，小巧可愛的餐包就出爐了，熱熱的吃更是一種幸福呢........
我在慕尼黑的生活：http://www.wretch.cc/blog/XUPMZP
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