[食譜]微辣魯肉 (滷肉)
食材:大蒜兩顆 辣椒兩條 蔥三根
絞肉半斤 水煮蛋數顆 香菇數朵
調味料:五香粉(適量) 黑胡椒粉(適量) 紹興酒(適量約一瓶蓋) 太白粉(適量)
一碗醬油(金蘭)兩碗水 (碗是普通吃飯的碗) 八角兩粒
做法:
1.先將香菇泡軟泡開，之後切絲準備
2.大蒜拍碎準備
3.辣椒整條去頭後稍微在上面劃開數個口
4.蔥切成數段準備
5.絞肉放入五香粉、黑胡椒粉、太白粉、一點點的醬油
拌勻，靜放一下
6.熱鍋後放入適量的油，先放大蒜、香菇爆香後再放入絞肉
拌抄至七、八分熟再放入紹興酒，再抄一下，肉變成一粒一粒即可
7.準備一個鍋子將蔥與辣椒放在最下面，再放入八角，水煮蛋，
剛抄過的料，喜歡紹興酒的味道的話，可以在這再加一瓶蓋，然後
加醬油加水，蓋鍋蓋，中火至滾轉小火，這時可以翻蓋將蛋稍微翻面
讓顏色更漂亮，然後滾一下就可以了
這次做完沒有拍照，想到已經來不及了，吃光了，下次再補照吧
滷起來是比較清比較不油的滷肉
ps 如果是用薄鹽醬油或是日式醬油與水的比例就是1:1或1:1.5(看個人喜好)
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※ 編輯: zazazas 來自: 61.229.76.47 (04/21 20:41)
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