[心得] nana辦桌記

看板cookclub (烹飪DIY)作者spappa (娜娜蜜)時間19年前 (2006/04/24 18:16)推噓7(7推 0噓 1→)

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圖文：http://www.wretch.cc/blog/spappa&article_id=6763991 昨天奶奶提早過生日，二嬸給我預算5000元去買菜，我做了10道菜，15-18人份的，第一次要一口氣準備這麼多道菜，加上很多都是第一次才做的，求好心切的心理壓力也是蠻大的，所以從中午一直忙到晚上，整整忙了將近8小時才完成，這時真的覺得自己快累死了，也體會到廚師的辛苦，是一次累翻卻很寶貴的經驗。在份量的拿捏上雖然有失準頭，有些做太多，但是大致上算是有80分的成績了，因為實在急著要出菜，居然忘記要替每張菜照個特寫，就知道昨天有多忙了。預計要做12道( 後來鰻魚蛋捲、味增魚片湯沒做)，後來吃不完就只做10道，分別是主餐海鮮麵，紅蟳米糕、鳳梨蝦球、鱈魚豆腐、炒蝦鬆、雪梨雞片、泡菜牛肉、芝麻菠菜，甜點桂花糖藕和抹茶餅，飲料則是桂花釀，成功的菜是炒蝦鬆( 味道清爽像餐廳才吃得到的菜 ) 鳳梨蝦球( 蝦子很大隻鳳梨片很甜 ) 鱈魚豆腐( 大家沒吃過，兩個又很搭 ) 泡菜牛肉( 喜歡吃辣的很喜歡) 紅蟳米糕( 紅蟳很肥，米糕很香) 芝麻菠菜( 大家沒吃過覺得很新鮮) 桂花糖藕( 冰涼甜甜的很好吃)，失敗的是雪梨雞片( 不小心鹽加太多 )、海鮮麵( 海參應該先燙再切 ) 抹茶餅( 抹茶粉太苦 ) 這次學到的經驗是最好前一天就採買好，剩下蝦或青菜當天再買就好，不然真的很趕。大家都吃得很開心，辛苦總算有代價了。話說我一整天忙到晚上坐下來才吃第一口飯，忙完累癱了，要我弟幫我按摩肩膀和腰，呼~~真的是要鐵人才能當大廚阿~~~ -- 直 ⊙ 送妳～︿＞＜矮額～竹一根直竹 ▼▼ 自己來吧～ ▼▼ //////// 屌只尿尿～ ▲▲ ▲▲ ████ 、 (／送給鮑鮑 ╰ + ＋╰██╯ ◢ 　咻啵啵啵 (￣ || 作管蕭～ ) )￣+ ) ( BY tatit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.212.216