[食譜] 鹽酥雞片
鹽酥雞片
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材料：
雞肉片 1kg
地瓜粉
油 750ml
羅勒 3大把
調味料：
胡椒鹽 (混合鹽及新鮮黑胡椒粉即可)
醃料：
蒜粉 2大匙
五香粉 2大匙
醬油 4大匙
蛋 1顆 打成蛋液
辣椒粉 2大匙
米酒 2大匙
麻油 1茶匙
事前準備：
將雞肉片與醃料混合後，放入冰箱放置一晚。
做法：
1. 將油倒入大鍋中，開大火加熱完成後，轉中火持續加熱。
2. 地瓜粉倒入大盤中，將肉片沾滿地瓜粉後，放置一旁，
直到沾黏在肉片上的地瓜粉變潮溼狀態再炸。
3. 將肉片放入油鍋中，炸至肉片呈現些微金黃色時，
轉大火再炸 2至3分鐘，接著放入羅勒再炸一會兒後，
將肉片及九層塔撈起，瀝乾油份，放入大盤中，灑上胡椒鹽，done。
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