[心得]分享我用優格機做出完美優格的方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者sharonblod (snow)時間19年前 (2006/05/02 16:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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材料: 1.全脂鮮奶推薦瑞穗,林鳳營,愛之味高原等稍貴的鮮奶,或光泉保久乳(經驗談) 我偶而會用低脂奶,但成品口感較不香濃綿密, 外觀也沒很光滑漂亮,容易有乳清 2.林鳳營無糖優酪乳(優格:鮮奶---1:5) 例舉 20cc優酪乳就配100cc的牛奶,用湯匙攪拌混合均勻至於其他牌子的優酪乳,我從沒嘗試成功過,我想也許是其菌種不適合高溫發酵做出來都不好吃我弟和我爸只吃用林鳳營做出來的優格,其成品細緻且充滿濃厚的奶香, 加上一些草莓醬,當飯後點心很適合做法: 把六分之一的優酪乳先倒入小容器中,加滿鮮奶,攪拌混合均勻放入優格製造機中,12個小時後取出,放進冰箱即可若想吃硬一些,約須在冰箱冰上一天也可用一整盒1000cc的鮮乳(先倒一碗出來喝掉),直接倒入100cc的優酪乳搖晃均勻,一樣放入優格製造機中,12個小時後取出,放進冰箱也可做出濃稠的優格,不過會不太容易到出食用(有點像擠牙膏) 圖片: 1. 剛由優格機拿出來的圖(外觀凝結得很光滑,無乳清) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharonblod&b=4&f=1794221514&p=0 2.剛由優格機拿出來用湯匙攪拌的照片(優格尚未凝結的很硬) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharonblod&b=4&f=1794221515&p=1 3.在冰箱冰上一天後照片(用湯匙挖一口後所照,像豆花一樣成固狀) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharonblod&b=4&f=1794221516&p=2 只是野人獻曝,供板上達人參考參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.169.21