[食譜] 環保料理--炸蝦泡飯
剛剛在美味料理一級棒看到的
環保的意思是~把平常我們會淘汰掉的食材也用在料理中
這次的主角是蝦頭和蝦殼~^^"
要當作炸蝦粉喔~
---
材料：
1. 蝦（6隻）、蛋（一顆）、麵粉（三大匙）
2. 高湯（400c.c.）、醬油（一大匙）、甜料酒（一大匙）
3. 鹽、胡椒粉（適量）、白飯（兩人份）
炸蝦作法：
1. 蝦子去頭去殼，從腹部剖開去腸泥。
蛋打勻備用。
2. 將剝下來的蝦頭和蝦殼放入微波爐，以600w、7min.把水分烤乾。
將烤乾的蝦殼放入塑膠袋中，用桿麵棍來回壓碎。
3. 將剖腹的蝦子，腹部朝上，在其上撒上鹽和胡椒粉、沾蛋液，
再舖上一層蝦殼，稍微壓平。
（以上三個動作都只要用在蝦子的一面就好）
4. 將麵粉三大匙加入剩下的蛋液中，稍加攪拌，
再將3.的蝦子放入其中裹上一圈。
5. 熱油鍋180度（要用高溫迅速炸蝦，才會外酥內嫩。
當筷子放入油中前端會冒泡泡，就是180度了。）
把4.的蝦子放入油中，炸至金黃，即可起鍋。
高湯作法：
400c.c的高湯加熱，依序倒入醬油一大匙、甜料酒一大匙。
將炸好的炸蝦排在白飯上，淋上高湯，就是好吃的炸蝦泡飯了！
因為用高溫炸蝦，即使淋上高湯，吃起來還是外酥內嫩唷！
--
╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕
│ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││
│ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛
╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w]
http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.1.68
※ 編輯: xyxyx2 來自: 61.229.1.68 (05/02 18:57)
cookclub 近期熱門文章
13
46
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
