[食譜] 香蔥麵包(減糖減油配方)

看板cookclub (烹飪DIY)作者athenavan (meaningless)時間19年前 (2006/05/05 11:50)推噓2(2推 0噓 4→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/lanuit&article_id=5178937 最近看了也是非常厲害的料理達人--晴小姐在西班牙獨家報導所推薦的蔥花麵包挺簡單的因此也想來做看看^^~ 不過我有略為改良:p 果然很好吃呢!!! 以下配方是我改良過後的有減糖減油吃起來較無負擔^^ 材料：(可做出五小個) 中筋麵粉 200g(原食譜用高筋可是家裡高筋麵粉剛好用完orz) 奶粉 12g 糖 20g 鹽一小匙牛奶 90g 蛋一個酵母 4g 橄欖油 15c.c. 蔥花餡(蔥+鹽適量+少許胡椒調和均勻備用) 做法： 1.粉類全部過篩至碗內備用 2.牛奶加溫至約36~40度把酵母粉丟進去靜置個10分鐘 3.將牛奶蛋加入粉類中先稍為用筷子攪拌均勻 4.再將橄欖油倒入開始揉製麵糰 5.麵糰揉至完成階段(表面光滑有彈性薄膜或僅量接近薄膜狀態) 6.鋼盆抹油麵糰表面上油蓋上保鮮膜做第一次發酵 7.麵糰發酵至兩倍大切割滾圓置於烤盤鬆弛個10~15分 8.再蓋上保鮮膜做第二次發酵 9.第二次發酵後用剪刀在麵糰表面剪個十字塗上蛋液將蔥花餡塞入 10.烤箱預熱180度烤約10~15分即可! 我沒有麵包機因此全部都是手工揉製orz 真的超累所以我很少做麵包^^"" 本來另外表面灑上白芝麻的麵包體要用鮪魚餡料可是我耍笨忘了包進去orz 做出來的成品真的很好吃推薦給大家! -- 我的自創食譜~^^~ http://www.wretch.cc/blog/lanuit 請大家多多批評指教:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.82.197